⒈白茶家族現(xiàn)在大家都進入了全民養(yǎng)生的時代了,不管是哪一代人,養(yǎng)生都是繞不開的話題??!
越來越多的茶友看中了老白茶的養(yǎng)生保健功效,開始了瘋狂的囤茶人生。
可是,好不容易買到了老白茶,卻不知道要煮茶還是要沖泡?
為了不讓茶友們繼續(xù)被選擇恐懼癥所困擾,筆者決定給茶友們講一講,老白茶到底怎么喝比較好。
看完這篇文章,茶友們就能夠從選擇題中得到解脫啦!
⒉老白茶的特質(zhì)
老白茶指的是陳化了三年以上的白茶,經(jīng)過三年的陳化,白茶中的內(nèi)含物質(zhì)自然會出現(xiàn)一些轉(zhuǎn)變。
原本在新白茶中,茶多酚和咖啡堿的含量較為豐富,但經(jīng)過陳化之后,它們的含量出現(xiàn)了減少。
茶多酚和咖啡堿對于茶湯的口感有較大的影響作用,它們的含量越高,茶湯的口感就會越苦澀一些。
隨著這兩種物質(zhì)含量的減少,老白茶的茶湯口感自然就會更加甘甜。
不僅如此,老白茶中的果膠物質(zhì)也會得到更多的累積,得益于此,老白茶茶湯的甘甜感也會更佳。
再加上芳香物質(zhì)逐年來的沉淀,老白茶的香氣也越發(fā)馥郁起來,也更加有層次感了。
這樣的老白茶,自然深得茶友們的喜歡。
⒊沖泡老白茶
用沖泡方式喝老白茶,能夠讓茶友們在每一沖中感受到白茶的風(fēng)采。
每一沖的蓋香和茶湯都各不相同,都有著自己獨特的韻味。
第一沖的蓋香是藥香和甜香相互融合的,像是一壺煮好的涼茶,嗅上一口,那縷香氣就趁機鉆入鼻子中,又偷偷跑進嗓子里去。
深吸一口氣,就能感覺到甜意帶著一點點清涼的藥香,在口腔中慢慢充盈起來,只是聞著,就讓人心曠神怡。
再抿上一口,茶湯十分潤滑,第一沖的味道仍舊較淡,但是已經(jīng)透出了幾絲甘甜感,在舌尖上輕輕跳動。
第二沖的蓋香稍濃一些,茶湯的滋味也更加好了一些,不僅潤滑,而且還帶著淡甜香,在舌面上拂過,又鉆入齒縫之間,一沖喝完,只覺得口齒留香,十分舒爽。
到了第三沖和第四沖時,蓋香中又多出了一點干草香氣,暖洋洋的,這兩沖的茶湯回甘也極其不錯,還沒待咽下去,就感覺嗓子中升起了一股清涼的甜意。
如果茶友們用舌尖輕輕撥弄茶湯,還能感覺得到茶湯的稠度。
第五沖的蓋香帶著一點蜜餞的香氣,甜滋滋的,卻又不失藥香的清涼感,沁人心脾,讓筆者十分喜歡。
這一沖的茶湯稠滑爽口,回甘時有點甘蔗的甜香,很是清甜,讓筆者覺得回味無窮。
再往后,蓋香和茶湯都開始漸漸轉(zhuǎn)淡了,但湯水仍舊潤滑甘甜,蓋香也始終帶著清甜感,風(fēng)姿雖然不同,但魅力絲毫不減。
筆者覺得,這就像是一個風(fēng)華絕代的女子一樣,從豆蔻年華的天真無邪,到年華正好時的風(fēng)華絕代,再到年歲漸長時的風(fēng)韻猶存,直到最后,化成一縷淡淡的甜香,在你我口舌之間,久久不散。
這樣的美,叫人無法不動容。
⒋煮老白茶
煮一壺老白茶,在漫漫冬日也是很風(fēng)雅的。
煮老白茶和沖泡不同,沖泡就像是一層一層地撥開老白茶,感受每一層的滋味和變化。
而煮茶,就是一點一點地煮透,讓老白茶的所有香氣和滋味都融進茶湯之中。
煮茶能夠讓老白茶中較為深層的一些物質(zhì)慢慢析出,由于這些物質(zhì)的融入,茶湯就會越發(fā)醇厚甘甜,稠滑滋潤。
第一道茶湯,是清潤甘甜的,茶湯剛剛煮出來時,仍舊很燙,小心地飲上一口,茶湯溫?zé)?,一下子就?qū)散了寒冷。
且茶湯口感稠滑,帶著淡淡的甜香,在舌尖上打轉(zhuǎn),香氣也帶著甜意,在口腔中升騰翻滾,讓人覺得十分溫暖。
第二道茶湯的味道就會更濃一些了,仔細一聞,還能聞到干草和涼茶的香氣,回甘清甜爽口,讓人欲罷不能。
再往后面,茶湯又開始轉(zhuǎn)淡了,湯水仍舊稠滑清潤,甘甜爽口,雖然稍微淡了一些,但也無損它的魅力,依舊讓人無法割舍。
煮茶和沖泡不僅在口感和香氣上有所區(qū)別,而且茶湯的顏色也有所不同。
沖泡出來的老白茶茶湯,顏色多為深黃色或者杏黃色的;而煮茶時,第一道茶湯還帶著一些黃綠色,等到第二道第三道時,顏色已經(jīng)轉(zhuǎn)為了琥珀色,晶瑩剔透的,也是十分好看。
⒌兩種喝茶方式各有千秋,茶友們是不是覺得很難抉擇呢?
是不是既舍不得沖泡時能感受到的不同風(fēng)味,又舍不得煮茶時醇厚稠滑的口感呢?
嘿嘿,不用擔(dān)心,也不用做單項選擇啦,筆者有辦法!
茶友們完全可以先將老白茶沖泡上幾次,然后再投入玻璃茶壺中去煮。
不過,千萬不要將老白茶沖泡得什么滋味都沒有了哦,那樣子煮出來的茶魅力就會下降了。
好啦,冬天快到了,茶友們自己多注意保暖,多喝茶多運動哦,筆者今天就先講到這里啦。