佛經(jīng)中云：由聞知諸法，由聞?wù)谥T惡，由聞斷無義，由聞得涅槃。
這一偈語講的是聞法的重要性，多聽多聞，可以幫助悟道。
對于香氣馥郁的白茶來說，多嗅聞香氣，可以更好的聞香識茶。
嗅聞茶香，不僅可以判斷白茶的品質(zhì)和年份，還可以增添品茶樂趣。
悠悠茶香韻味之間，聞香觀自在，聞香解白茶。
在嗅聞白茶香氣的時候，以下的小技巧，或許可以提供幫助。
1、嗅聞白茶的干茶香
白茶是香氣馥郁的茶類品種，不揉不炒，較多的保留了自然本味。
通過嗅聞白茶的干茶香氣，可以得知這款白茶的品質(zhì)高低以及存儲情況。
存儲良好的白茶，會散發(fā)出令人愉悅的干茶香。
在新白茶當(dāng)中，可以嗅聞到清新的花草香氣。
如同仙鹿行走在人間草木之間，飄散出來的清靈、甜潤的花草香氣。
在經(jīng)過歲月沉淀后的老白茶中，則是治愈的藥香和陳香就主基調(diào)。
嗅聞其味，猶如得到智者箴言的醍醐灌頂，令人內(nèi)心舒緩、安寧。
嗅聞白茶的干茶香，就是在茶葉尚未沖泡之前去聞。主要有兩種方式聞干茶香。
蓋碗嗅聞
在用白瓷蓋碗沖泡白茶的時候，在將白茶投入蓋碗之前，都會進行燙壺溫杯。
燙洗過后，可以讓蓋碗內(nèi)可以保持一個溫?zé)岬沫h(huán)境，方便茶香的氤氳。
白茶中包含多種芳香物質(zhì)，其中有多種芳香烴、芳香醇的沸點都比較高。
在溫?zé)岬纳w碗中，這些芳香物質(zhì)受熱得以升騰釋放。
蓋上蓋子后，靜待3秒后揭開，再用鼻尖輕嗅兩下，可以感受到帶著溫潤氣息的鮮靈茶香。
通過蓋碗嗅聞干茶香，可以為品茶增添雅趣。
2、嗅聞白茶的蓋香
在注水沖泡，出湯之后，就可以開始感受白茶的蓋香。
若想徹底的激發(fā)白茶香氣，就少不了要用到沸水去沖泡。
好茶不怕開水燙，只有溫度足夠的沸水，才能激發(fā)出高揚的茶香。
嗅聞白茶的蓋香，有兩個時間點要掌握。
一是白茶剛剛出湯出湯，蓋碗溫度還很高的時候，熱嗅。
這時，白茶中高沸點的芳香物質(zhì)得以激發(fā)，不斷上揚，被攔截在蓋碗上。
通過熱嗅，可以在蓋子上感受到新茶中的毫香、鮮筍香；老茶的陳香、藥香。
二是待到溫度稍稍下降，冷聞。
這時沸點較低的花香、棗香、粽葉香得以浮現(xiàn)。
把握好這聞蓋香的時間點，可以體會白茶蓋香中，橫看成嶺側(cè)成峰，冷聞熱嗅皆不同的美妙。
凝聚在蓋子上的白茶香氣，嗅聞時，可以將蓋子中心靠近鼻尖，連續(xù)吸氣兩次，然后再放下杯蓋，緩緩呼氣。
連續(xù)吸氣兩次的方式，可以讓噴薄的白茶香氣來得更猛烈，瞬間充斥鼻腔，徹底的感受白茶的蓋香。
3、嗅聞白茶的茶湯香
在白茶沖泡過程中，急遽而下的沸水與白茶相遇，茶香順勢而起。
這個過程中，白茶中的芳香物質(zhì)，有的不斷上揚、升騰，形成裊裊茶香。
有的不斷跌落水中，融入水中，形成白茶的湯水香氣。
這時，若想感受白茶的茶湯香氣，不僅要嗅聞體會，更要通過細品感受。白茶的茶湯香，主要從兩個方面感受。
掛壁香
“天空中沒有飛鳥，但我已經(jīng)飛過。”存在過的東西總會留下印記。
雁過留聲，茶過留香。當(dāng)茶水滑過，會在茶具表面留下掛壁香。品質(zhì)越好的白茶，留下的掛壁香越持久。
在品茶過程中，可以通過嗅聞品茗杯，感受掛壁香。
通過掛壁香，可以體會出白茶香氣的濃烈與否。
內(nèi)含少，品質(zhì)低，香氣寡淡的白茶，湯水是平平乏味的。
倒出飲用后，滑過的茶杯表面，如同一片蒼茫鋪滿白雪的大地，了無痕跡。
而高品質(zhì)的白茶，掛壁留香持久，是好茶留下的一筆濃墨重彩，香氣高揚。
就如白牡丹的掛壁香，是清新的花香，是這位牡丹花仙留下的足跡。
猶如沉穩(wěn)的老壽眉餅，就如同和藹的老人，留下的掛壁香是甜蜜的棗香。
水香
白茶落入水中的茶香，靠聞也靠品。
剛沖泡好的白茶湯，溫度尚高，需要靜待一會再入口品嘗。
這時不僅可以觀察清亮透徹的茶湯，還可以嗅聞其中香氣。
感受從湯水中升騰而上的縷縷茶香。
再接著，將茶湯啜飲入口。
喝下一口茶湯之后，先不著急咽下，讓其在口腔中停留。
茶湯在口中晃蕩搖曳，茶香隨著茶湯的晃動而遍布口腔。
通過這樣的方式，將茶香放大，細品感受茶湯的水香韻味。
高品質(zhì)的白茶，入口品之，滿口生香，回味悠長。
4、嗅聞白茶的葉底香
經(jīng)過沖泡之后，白茶的葉底，也是具有香氣的。這是白茶的香魂所在。
高品質(zhì)的白茶，在經(jīng)歷上十次的沖泡之后，葉片完全舒展。
葉底香氣清清爽爽的，干凈舒服，令人愉悅。
柔韌光亮的葉底，余香依舊十足。
仿佛在說輕笑述說，讓暴風(fēng)雨來得更猛烈些吧，這點風(fēng)雨何所畏懼！
可見，高品質(zhì)的白茶不僅葉底余香持久，也十分耐泡。
就像沙場中英姿颯爽的楊門女將，是一朵不怕風(fēng)雨的鏗鏘玫瑰。
傳說中，遙遠的深山，會有曼妙的歌聲傳出。
誰若能用歌聲應(yīng)答，就能得到仙子的垂青。
對于白茶來說，這個美麗的傳說同樣可以適用。
白茶散發(fā)的縷縷清香氣息，是其靈魂屬性。
誰若能解出白茶的香魂暗語，就能饋以好茶相伴。
悠悠白茶香，還需待君解。
聞香識白茶，能與茶仙伴。
茶友們，上述白茶聞香的技巧，你學(xué)會了嗎？
