冬時,煮一壺老白茶驅(qū)寒,溫暖整個冬天

時間:2021-12-04 作者:手托紅豆 來源:茶文化

一片茶葉制成白茶,不炒不揉,清純聞名。品起來淡然回甘,清爽天然,白茶呈現(xiàn)出的,正是最接近自然的鮮甜口感。在合適的倉儲環(huán)境下,需經(jīng)過至少3年的陳化,才能稱得上老白茶。

此時的白茶,已然褪去了青澀,茶性從涼轉(zhuǎn)溫,煮一壺老白茶,冒著熱氣,滋味醇厚,一飲而盡,由內(nèi)而外都是溫暖......

白茶煮著喝,營養(yǎng)豐富

民間流傳:“白茶,一年茶、三年藥、七年寶”。白茶功效獨特,歷史悠久,在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥,又可收藏。

白茶中黃酮含量是所有茶類中最高的,它是天然的抗氧化劑,可起到提高免疫力和保護心血管等作用。

白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進血糖平衡。

宜煮壽眉貢眉

說到壽眉,第一反應就是葉梗多、葉片粗老,但這些也是壽眉、貢眉內(nèi)含物豐富的原因所在。因為銀針、牡丹,采摘時間前,芽頭比例占多,葉片嫩且少,所以耐泡程度低于壽眉、貢眉。

茶梗中除了糖類物質(zhì),還儲存了大量其他的物質(zhì)成分,如果膠。其使壽眉在經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后,其口感方面具有明顯優(yōu)勢。

同樣是3年的老茶,壽眉的口感就比白牡丹要豐富,最明顯區(qū)別就在稠度方面,壽眉的稠度佳、醇滑感強。

老茶更佳

三年內(nèi)的白茶,還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩,且新茶中的咖啡堿、茶多酚含量較大,新茶高溫悶泡,就容易出現(xiàn)苦澀感。

老白茶,經(jīng)過時間的沉淀,咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂,新葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì),讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚,回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發(fā)香氣、加強口感層次。

煮茶器皿的選擇

煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等,但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道,紫砂壺煮是最好的選擇,既可去除多年儲存中可能存在的雜味異味,又可以讓茶和湯完全水乳交融,充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶,不僅可以殺菌,還可以軟化水質(zhì),令水更甘甜清冽,所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性,炭爐煮茶,茶湯更柔。


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