存白茶,到底白茶是散的好還是餅的好?我們應(yīng)該多存放餅茶還是散茶?
白茶的形式與存放
散茶:保留了原生態(tài),口感純度更高。
餅茶:一般粗枝大葉的貢眉?jí)勖几m合壓成餅,由于在蒸壓烘干過(guò)程中加重了發(fā)酵,
使其口感更加醇厚,湯色更加濃稠,陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出糯香、棗香和藥香。
感官品質(zhì)的區(qū)別
新茶的角度來(lái)說(shuō),散茶相比餅茶滋味清香輕柔,口感鮮爽清甜。
而從老茶的角度說(shuō),餅茶又較散茶更具優(yōu)勢(shì),餅茶的口感更加細(xì)膩醇厚而熱烈。
所以當(dāng)年的新茶直接壓餅,就會(huì)有悶熟的青味或者水氣味,這和普洱剛壓制成餅一樣的缺點(diǎn),這需要給它以時(shí)間。
而陳化了幾年的白茶,茶性基本趨于穩(wěn)定,茶味也已經(jīng)醇和。
總的來(lái)說(shuō),散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽,
而茶餅會(huì)更加內(nèi)斂甜美,藥香和棗香比散茶更濃郁和強(qiáng)烈。
味道上,散茶清鮮滑爽的口感存留的較多,餅茶更加柔和。
綜合分析
散茶的優(yōu)點(diǎn)是香韻較鮮明,沖泡方便,味道更容易泡出;
缺點(diǎn)是占地面積空間較大,存儲(chǔ)成本高,而且在運(yùn)輸過(guò)程中易碎。
餅茶等緊壓茶,因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的陳化,做成餅磚珠沱之后在空間上壓縮,
優(yōu)點(diǎn)是占地空間小,易儲(chǔ)存和運(yùn)輸,口感也比較濃郁,有利于存放,自然陳化。
缺點(diǎn)是味道不容易泡出,需要耐心,慢慢泡,甚至煮飲。
當(dāng)然,這份等待是值得的,最明顯的就是提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。
對(duì)于品飲而言,不妨把關(guān)注點(diǎn)放在茶的香氣和滋味上,然后根據(jù)自己的體制、口感偏好來(lái)選擇白茶。
現(xiàn)在茶友們知道如何正確的選擇白茶了嗎?