作為中國白茶重要主產(chǎn)區(qū)，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為北苑靈芽天下精。1115年（宋徽宗政和年間），當(dāng)時(shí)的關(guān)棣縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和。

政和白茶是不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀，它一生下來就是茶，自始至終保持著它的天然模樣，它只需要陽光，一道陽光的茶。那么關(guān)于白茶，她有什么特性呢?

白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。這十件事都是從白茶特性出發(fā)，既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶類的地方。

一、無火氣——明代田藝蘅《煮泉小品》中云：茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人;

二、情致足——白茶淡雅，湯色透亮香氣清雅入喉甘潤，從品性上讓人喜歡;

三、降三高——白茶能含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，降血脂降血壓效果突出，適宜三高人群飲用;

四、成分多——白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥;

五、抵藥用——防暑、祛熱、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好;

六、宜品玩——白茶的外形漂亮，銀針在水中滿身披毫煞是可愛，牡丹舒展開來芽葉相襯欲語還休，既符合了潮流又別有趣味，飽受女性茶友的喜愛;

七、明雙目——白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦電視輻射的危害;

八、護(hù)肝臟——保肝護(hù)肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害;

九、防暑熱——春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。夏，心屬火，萬物長至極，暑氣盛。重在養(yǎng)心、戒躁戒嗔， 要心柔意軟、志性寬和。濁氣宣泄，皮膚腠理宣通，順應(yīng)夏陽氣在外的特點(diǎn)。宜飲陳年白茶、綠茶，鐵觀音，臺(tái)灣高山茶，生普等;

十、耐存放——白茶一年為茶、三年為藥、七年為寶，意為可長期陳放，并有很多好處。確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含 物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺輕松很多。