小青柑做為茶界新晉小花旦，以它獨(dú)特口感和濃郁的清香受到了廣大茶友的喜愛和追捧，在茶界享有盛名“小心肝”，但有細(xì)心的茶友發(fā)現(xiàn)一些小青柑表面會(huì)有一層薄薄的“白霜”，究竟這些“白霜”是怎樣形成的？今天和大家一起詳細(xì)的了解了一下小青柑白霜這一問(wèn)題！

一、何為小青柑“白霜”

小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

在這里要強(qiáng)調(diào)一下，如果小青柑上面是黑黃不均的點(diǎn)，那就要注意來(lái)了，是不是由于存儲(chǔ)不當(dāng)或別的原因引起的霉變。茶要是變質(zhì)了，喝后對(duì)身體有傷害哦。

二、“白霜”有什么樣的功效

“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！?/p>

所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。

并且不是所有的小青柑都會(huì)產(chǎn)生“白霜”；

小青柑表皮有“白霜”，取決于以下兩個(gè)因素：

１、產(chǎn)區(qū)

通常只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。

２、加工工藝

想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價(jià)值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過(guò)反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會(huì)析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。

講到這里，重點(diǎn)來(lái)了，咱大栗園的小青柑一直選用新會(huì)小青柑，采用半生曬（反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙）的制作工藝，所以咱們的小青柑幾乎都有白霜。

并且品飲的時(shí)候，茶質(zhì)純凈，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成獨(dú)特的口感風(fēng)格。沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽都口清甜，有濃厚陳香味。

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