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鳳凰山的單叢茶不是一開始就叫這個名字的,那這個名字是怎么來的呢?

宋帝被追兵追趕路經(jīng)鳳凰山,口渴嚼樹葉生津止渴的就是“宋茶”,同時也稱鳥嘴茶,是原于更加神化的另一個故事,講的是宋帝嚼的茶葉不是侍從摘給的,而是鳳凰鳥聞知宋帝等人口渴,口銜茶枝賜茶的傳說。

雖然神化故事無法考究,但是古書記載宋帝被元兵追趕,確是南逃入潮州,而在此前就有鳳凰山民發(fā)現(xiàn)了葉尖似鳥嘴的紅茵茶樹,烹制后飲用,覺得味道好喝,便開始試種。

由此以宋帝南逃為時間節(jié)點,那么最先是宋代更早之前的野生型茶樹“紅茵”;然后才有“宋種”(又名鳥嘴茶)

從《潮州茶葉志》記載“鳥嘴茶”是在1956年正式定名為“鳳凰水仙”。

這是因為鳳凰相傳是一種祥瑞的鳥,為鳥中之王,古稱瑞鳥。水仙是我國一種名花,春寒吐蕊,芬芳襲人,高潔如仙,有‘凌波仙子’之美稱,把‘鳳凰’和‘水仙’這兩個美名融為一體,安在茶樹品種上,可見這個品種是多么的名貴,寓意也極為精當深刻。

鳳凰水仙品種中有眾多優(yōu)異單株,對于每一種不同單株就見單叢,這便是“鳳凰單叢茶”的由來。

鳳凰單叢茶的前世今生,為什么要叫做單叢茶?

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