蜜蘭香是鳳凰單叢十大香型之一

2021-01-16 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

蜜蘭香，是鳳凰單叢十大香型之一，說為其之首，應(yīng)該絕不過分，蜜蘭香的種植面積之大，影響之深遠(yuǎn)，其它品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

蜜蘭香，其滋味具有蜜的甜醇，顯“濃蜜幽蘭”特韻。

蜜蘭香，還可細(xì)分為蜜蘭香、白葉單叢、香番薯等，蜜蘭香在業(yè)內(nèi)，也叫白葉。
我們在行業(yè)內(nèi)，還要細(xì)分具體產(chǎn)地，如大庵蜜蘭香、獅頭腳蜜蘭香、李仔坪蜜蘭香、嶺頭蜜蘭香、輋門等。

蜜蘭香，為什么成為了市面上最普遍的一個(gè)單叢品種？

蜜蘭香的品種特性，具有速生、豐產(chǎn)、易制、暢銷的優(yōu)點(diǎn)。改革開放后，鳳凰山區(qū)開始大力嫁接培植蜜蘭香品種，繼而影響到饒平、鐵鋪、大埔等地，傳播迅速，在現(xiàn)今，很多人對鳳凰單叢的印象，首先就是蜜蘭香了（除了這幾年大紅大紫的鴨屎香）。

蜜蘭香采摘時(shí)間很早，屬于第一批采摘的品種，采摘時(shí)間一般在清明前開始。中高山一年采摘一次，低山一年采摘能達(dá)五次。

這里只討論春茶。

蜜蘭香的干茶，因?yàn)樵绱翰芍?，葉片普遍較小，因此搓揉后，會比其它春茶更細(xì)一些。

高山的蜜蘭香，尤其是老茶樹采制的，蜜韻會更顯；香氣蜜香更顯，杯蓋蘭花香幽雅，持久度高。茶湯入口順滑，帶甜，飲后口腔甘芳四溢，回甘力強(qiáng)。

很多人對蜜蘭香的形容，是有明顯的甘薯“蜜味”，且似有蘭花之香，蜜香高銳持久，蘭香幽雅細(xì)長，滋味醇厚回甘，飲后滿口生香，極耐沖泡，有“濃蜜幽蘭”之稱。如是百年以上的老樅，則蜜蘭香回味中，還略帶木質(zhì)香，更耐品。醇、甘、蜜味、蘭香，是蜜蘭香的主要特色。一抹“蜜蘭甜，熟果香”，蜜味，幽蘭，向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。

蜜蘭香的精華，在于喉感，烘焙溫度普遍居高，時(shí)間會較長，以令蜜味凸顯。

在漫長的烘焙過程中，時(shí)間和溫度的控制更不是一般人所能把握的。雖說蜜蘭香種植普遍，能制者眾，但真要求做出好茶，實(shí)在不是一般人能夠勝任，只有老道沉穩(wěn)的老茶農(nóng)，才能制出“蜜”味十足的單叢茶來。

濃烈的“蜜”味，再加上淡雅的蘭花香，蜜蘭香把味蕾的感受又推向另一個(gè)高度。

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