為什么鴨屎香單叢那么香？

2021-01-14 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

這個世界上總有些東西，好而不火，讓喜歡它的人陷入糾結(jié)：既想私藏自己獨享，又想跟全世界炫耀它的好！

比如躺在你音樂列表里的冷門專輯，偏僻巷子里的暖心小店，口紅的冷門色號……

又比如，鴨屎香單叢，根據(jù)它的名字，你大概也能猜到這種茶的特點：香氣居然像“鴨屎”？

其實不是的，“鴨屎香”單叢非但沒有鴨屎的臭味，而且花香馥郁，濃郁持久，簡直要讓人懷疑是香水！

這么好的茶，為什么要叫鴨屎香單叢？

鴨屎香原從烏崠山引進，種在“鴨屎土”的（其實是黃壤土，但含礦物質(zhì)的白堊）茶園里，長著烏藍色（即墨綠色）的茶葉，葉長得像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。

也有傳說是有因為香高，怕人偷，茶農(nóng)便慌稱是鴨屎香。但正因為香高口感好，最終還是流傳開來。

鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，鴨屎香是土名，具體源于何處無從考究。話雖如此，鴨屎香單叢非常值得一品。

奇香無比，回甘強

本期推薦的鴨屎香單叢，用自己金黃湯色，馥郁花香，以及沁人心脾、耐沖泡的特點，獨樹一格。

這一壺奇香無比的“鴨屎香”單叢，名雖不雅，但此茶卻是難得的好茶，而作為鳳凰單叢的名種，可謂“大俗即大雅”。

鴨屎香，那么香

鴨屎香，自然界茶香與花香最奇葩、最自然的茶香之一，具有層次豐富的香氣。

單叢鮮葉中，就含有香氣化合物３劍客：萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。

在對香氣追逐的制高點上，單叢的香氣永遠在變，茶葉中含有高達５００多種揮發(fā)性香氣化合物，不同香氣化合物的不同比例和組合，演繹成各種茶的特殊香味。

干茶外形烏潤鮮亮，根根壯實緊結(jié)，聞起來就有強烈的香氣和蜜味。

沸水一經(jīng)沖泡進蓋碗，高揚的花香，混合炭焙的暖香，瞬間彌漫在茶桌周圍。金黃色的茶湯也悄然呈現(xiàn)。

獨有的天然花香，滋味鮮爽飄香，山韻悠長，味道富于層次，回甘力極強，香氣雋永，在茶界獨樹一格。

葉底邊緣朱紅，葉緣黃亮，還有著綠葉紅鑲邊，是單叢好工藝的體現(xiàn)。

源自潮州鳳凰山

好山好水出好茶。

本期推薦的鴨屎香單叢采摘于鳳凰山海拔７００－１０００多米，有４０年以上的高山老叢。足夠樹齡的老叢采摘下來的鮮葉，內(nèi)含物質(zhì)平衡協(xié)調(diào)，富含山韻、蜜韻。

千古名茶，流傳至今

鳳凰單叢，自古就備受矚目。南宋趙昺皇帝就為鳳凰單叢賜名為“宋茶”。

種茶制茶，就是當?shù)卮迕袂О倌陙淼纳嬇c生活。他們對土地懷有深厚的感情，并延續(xù)至今。

在鳳凰山的萬畝茶園里，茶樹在時令節(jié)氣的更迭中自由地生長，充分吸收養(yǎng)分，茶香年年歲歲從未中斷。

一年只采一季

本期推薦的鴨屎香采摘于清明前，一年只采一季春茶。經(jīng)過一冬的醞釀，茶葉中的果膠，茶多酚及芳香物質(zhì)含量愈發(fā)豐富，口感也就格外溫潤順滑。

午后采摘，嚴格控制嫩度。

陽光是形成香氣的關(guān)鍵，只有在天氣晴朗的下午采摘，鴨屎香單叢才會更加香。隨后從采青到制作成型，還有著將近２０道工藝。每一道嚴格控制只為給大家呈現(xiàn)更好的茶。

沖泡單叢茶講究兩個字：“燙”和“快”。

泡好茶需要好技巧，跟著茶藝師演示，開水沖泡，香高韻長，茶香水甜，更為耐泡。

水要燙。鴨屎香單叢，定要滾燙的開水淋下，霎時間“鴨屎香”的迷人香氣撲鼻而來。

出水要快。鴨屎香單叢，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一點兒，那濃郁的香可能會讓人迷暈了頭，那濃郁的湯汁可能會泛出苦澀。

很多人喝完單叢就被它霸道的香氣，甘甜的口感征服。

這一款鴨屎香單叢，它的條索烏潤鮮亮，根根壯實緊結(jié)。一經(jīng)沸水沖泡，強烈的銀花香和蜜味立即洋溢出來，沁人心脾。喜歡的茶友就趕緊買起來。

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