怎樣泡鳳凰單叢（收藏）

2020-12-07 來(lái)源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢的沖泡需在鳳凰單叢的泡法有多種杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法等。鳳凰 單叢茶用熱水燙壺后，在茶巾上扣干水分，置茶。蓋上蓋子淋蓋淋壺， 叫做烘茶或者干溫潤(rùn)，可以使茶發(fā)香。

鳳凰單叢茶沖泡步驟:

1 、首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí)，要把蓋碗(或茶壺 )、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶 壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶 壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著三道程序,即“山泉 初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

2、接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香;開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”和“春風(fēng)拂面”。

3、泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來(lái);太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯 里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要 均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。

4、茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲 時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。

基本要領(lǐng):

1、最好用蓋碗蓋滾動(dòng)，使茶轉(zhuǎn)圈，讓 它活動(dòng)。

2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。

3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

4、茶葉不能久浸，以免苦澀 。

鳳凰單叢茶沖泡方法:

1、杯泡法。

用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。

2、蓋碗法。

用蓋碗：取 3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味。

3、壺泡法。

用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。

用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

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