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怎樣泡鳳凰單叢(收藏)

2020-12-07 來(lái)源:未知 分類:潮汕茶文化 閱讀:
單叢茶

鳳凰單叢的沖泡需在鳳凰單叢的泡法有多種杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法等。鳳凰 單叢茶用熱水燙壺后,在茶巾上扣干水分,置茶。蓋上蓋子淋蓋淋壺, 叫做烘茶或者干溫潤(rùn),可以使茶發(fā)香。

怎樣泡鳳凰單叢(收藏)

鳳凰單叢茶沖泡步驟:

1 、首先是燒開水,水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí),要把蓋碗(或茶壺 )、茶杯淋洗一遍,這樣既衛(wèi)生又能加溫,然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶 壺)里。用茶量蓋碗為5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約占茶壺容量的四五分,中茶壺約占三四分,大茶 壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著三道程序,即“山泉 初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

2、接著提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入,使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn),促使茶葉露香;開水沖滿后,立即蓋上碗(壺)蓋,稍候片刻,用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序,稱為“懸壺高沖”和“春風(fēng)拂面”。

3、泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng),太短,色香味出不來(lái);太長(zhǎng),會(huì)產(chǎn)生苦澀味),用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯 里。斟茶時(shí)應(yīng)低行,以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分,要 均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣,達(dá)到濃淡均勻,香醇一致,也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。

4、茶水一經(jīng)斟入杯里,應(yīng)乘熱細(xì)吸,以免影響色香味。吸飲 時(shí),先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程序,稱為“品啜甘霖”。

基本要領(lǐng):

1、最好用蓋碗蓋滾動(dòng),使茶轉(zhuǎn)圈,讓 它活動(dòng)。

2、每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶。

3、在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混。

4、茶葉不能久浸,以免苦澀 。

鳳凰單叢茶沖泡方法:

1、杯泡法。

用杯泡:用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì),玻璃杯最宜),取5g茶葉用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。

2、蓋碗法。

用蓋碗:取 3g的茶葉投入中蓋碗,用90度開水溫潤(rùn)聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,就能品到清新的口味。

3、壺泡法。

用壺泡:取7-10g的茶葉投入壺中,用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。

用大壺:取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。

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