鳳凰單叢是什么茶？

鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶出產(chǎn)于風(fēng)凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝 衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民 獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人 稱&ldquo ; 宋種& rdquo;。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶 枝賜茶&rd quo;的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品 質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單 株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。鳳凰單 叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘 焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

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