鳳凰單叢泡法

1、溫杯

水開了之后，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要 是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。

2、投茶

將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶后不搖香，略略覆蓋即可。

3、洗茶

洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

4、沖泡

將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。

5、出湯

鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超 過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不 澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從 一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。 

主要用具

沖泡鳳凰單從茶，一般以蓋碗沖泡居多。 薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。手拉朱泥壺，有潮汕風情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。除此 之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。

沖泡用水

自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。 若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。（反復煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。有條件的話，盡量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純凈水為宜。

沖泡水溫

至于沖泡鳳凰單叢茶的水溫控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多，鳳凰單樅雪片等特別清香的可以95℃。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

茶葉用量

使用蓋碗沖泡鳳凰單樅時，投茶量以8g為宜，具體視蓋碗大小而定。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

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