鳳凰單叢入門系列之命名與香型介紹（一）（收藏）

2020-12-05 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

三、單叢的命名與香型

1.黃梔香型

具有自然梔子花香味的優(yōu)質(zhì)水仙，稱為黃梔香，后來以訛傳訛，慢慢變成了黃枝香。黃梔香是單叢中品類最為豐富和龐大的一個群體，除了我們經(jīng)常能接觸到的黃梔香（或黃 枝香）單叢外，還不乏宋種、老仙翁、東方紅、凹富后這樣的頂級名叢。

（1） 宋種黃梔香

基本每一本介紹單叢香型的相關(guān)書籍，介紹的第一株單叢，都是這株宋種黃梔香，也稱為烏崠宋茶、宋茶1號，是有性系老叢，樹齡大約600年，位于烏崠李仔坪村，海拔1150米的茶園內(nèi)，這棵樹還曾因?yàn)樨S產(chǎn)，在大躍進(jìn)時期改名為“東方紅”，但因?yàn)樵?987年遭遇精神病人砍伐，產(chǎn)量驟減。

該茶可以說是單叢里殿堂傳說級的茶樹了，2014年和2015年，該茶樹的成茶，掛價為 每市斤100萬元。嗯，你沒看錯，一斤，100萬元。

1990年以后，茶農(nóng)取其穗嫁接于其他品種或株系，也產(chǎn)生了新的后代，從而使宋種黃梔香得以保持和發(fā)展。

（2）老仙翁

同屬黃梔香型，因母樹樹老，且成茶香氣高，可與八仙茶的香氣相媲美，故而得名老仙翁。該茶母樹位于海拔1100米的烏崠李仔坪村，樹齡40 0多年，但近年產(chǎn)量也不高，后管理戶破開茶樹周圍巖石，意欲拯救該茶樹，但卻在破石過程使得茶樹樹根受損，母 樹于2006年死亡，現(xiàn)市售的老仙翁已是該樹茶籽繁殖、插桿或嫁接的后代。

該茶香氣清高持久，湯色金黃明亮，味醇厚而爽口，回甘力強(qiáng)，耐沖泡 ，高山山韻獨(dú)特。

（3）東方紅2號

前面講到的宋種黃梔香被稱為東方紅，也稱為宋茶，之所以被稱為東方紅，是因?yàn)榇筌S 進(jìn)時期該茶產(chǎn)量頗豐，所以李仔坪村民兵連把這一“豐產(chǎn)茶”改名為東方紅。而東方紅2號就是宋茶的茶籽栽種的，品質(zhì)甚至優(yōu)于母樹，該茶茶湯有自然梔子 花香氣，醇厚鮮爽 ，老叢韻味深遠(yuǎn)，回甘明顯，耐沖泡。目前市售的正宗東方紅單叢，也是如此而來，當(dāng)然，因?yàn)橄∪鼻移焚|(zhì)好，價格自然不菲。

（4）凹富后

因母樹生長在凹堀后面，因而得名“凹堀后”，同諧音凹富后，屬于鳳凰水仙有性系，母樹樹齡150多年，也是屬于單叢中的名叢和老叢。該茶茶湯帶有黃梔花香，香氣清高，湯色橙黃明亮，甘醇爽口，耐沖泡。

2 .芝蘭花香型

芝蘭花香型，茶湯具有自然芝蘭花香味，也是單叢中較大的一個香型，除了我們經(jīng)常接觸到的芝蘭香單叢外，像如雷貫耳的八仙過海、八仙單叢，也是屬于芝蘭香型的。

八仙過海，這 個名字的由來，其實(shí)是與這株 單叢的由來有關(guān)。據(jù)傳，該單叢是1898年烏崠村李仔坪村茶農(nóng)從去仔寮村（現(xiàn)改名埡后村）取回大烏葉單叢的枝條進(jìn)行扦插培育而來，因最終成活八株，且 都保持了母樹的優(yōu)良性狀，因此稱為去仔寮種，后來人們感慨這八株單叢有如八仙過海，各顯 神通一樣，所以解放后改名為“八仙過?！保?nbsp;再后來直接取名八仙，目前市售的八仙單叢也是從這八株母株上 再進(jìn)行引種接種的。

該茶具有芝蘭花香味，韻味獨(dú)特，滋味甘醇鮮爽，耐沖泡，向來是老茶客心中的摯愛。而它的香氣也非常 高銳持久，濃郁，且具有辨識度，像戴素賢教授在研究 它的賦香成分時， 也提到了它的含量最高的六種芳香物質(zhì)，包括新植二烯、芳樟醇 、順式茉莉酮等，均是帶有自然花香 的，且沸點(diǎn)分布均勻，所以香氣濃郁且持久，戴素賢教授對它的評價用的是 “香氣沖天”四個字， 可見 其香氣之濃郁了。

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