學(xué)會望、聞、嘗三招辨出好的鳳凰單樅（收藏）

2020-11-27 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

第一招：望

辨茶的第一招就是望，通過觀察茶葉的外形、湯色以及葉底來辨別鳳凰單樅茶葉的好壞。

外形：鳳凰單樅細(xì)長而緊結(jié)，烏潤的為上佳，有的時候看到有黃片。黃片少的為好。上 佳鳳凰茶品，可以見保留著小的白色 的芽頭，證明制作精良。

茶湯：鳳凰茶以金黃 明亮為上，或者橙黃明亮。感覺自然覺得吸引，有時會因焙火的原因可能湯色并不太透明，不用擔(dān)心，一樣是好茶。

葉底：鳳凰單樅茶的葉底肥厚，所以在選購的時候要肥厚為上，嫩勻完整為上。要明亮，看著要舒服，柔軟。以對夾葉，開面2-3葉為比較好， 要有韌度。

第二招：聞

聞是要聞茶香和湯香?；究梢园养P凰單樅分為三個層 次，低檔的鳳凰單樅， 香氣高飄刺激但是很快消失，或者香氣濁。中檔的鳳凰茶，香氣高長持久，馥郁宜人；但是飲茶湯時，茶湯里的香味比較弱。檔高的茶湯里香氣繚繞，香氣細(xì)銳綿長，香感舒適，悠悠回味，泡每泡的時候都感覺不太相同，真正做到齒頰留香，香從喉底一直通到鼻腔的感受。

單叢有一個奇特的香味感受方法， 就是聞沖泡后的杯蓋內(nèi)部。低檔單叢杯蓋 香低甚至無，中檔單叢杯蓋香，但是不持久，拿著晃一下，杯蓋里的香走一小半。香比較俗，有水味。檔高單叢，雅致香緊緊抓牢杯蓋，猛晃也不散，而且很持久。即使沖茶的時候香不飄散開來，卻抓著杯蓋，是好鳳凰茶。

還有就是可以聞鳳凰單樅茶的葉底香，上好的單叢茶有葉底香，淡淡的，雅雅的。

第三招：嘗

最后是品嘗茶滋味。低檔濃香單叢味厚 有火味，清香的味薄貌似鮮爽但 是容易苦澀。
 

中檔的濃香 ，味厚 而 醇滑，有層次感，水順滑，回甘好，中檔的單 叢茶清香比較爽口，回甘也不錯 。

檔高 的茶都類似：湯里有香味，厚重綿滑醇和，回甘有 力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適。有其應(yīng)有的味道，比如杏仁香有杏仁的 味道，而 蜜蘭香單叢有蜜糖味 。

以上就是今天為大家介紹的關(guān)于辨別出好的鳳凰單樅茶的幾個技巧，希望對大家選購鳳凰單樅茶有幫助。 

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