新白茶干茶顏色呈灰綠色，三年以上的老白茶顏色呈墨綠色，七年以上老白茶則呈褐色。新白茶的湯色淺黃，而三年老白茶的湯色杏黃，七年茶的湯色橙黃，十年茶的湯色橙紅透亮。新白茶的茶青味較明顯，而五年左右老白茶有荷葉香，七年老白茶有花香、棗香，十年老白茶有藥香。

1、色澤

新茶期的白茶，干茶顏色是灰綠色的。存放三年以內的白茶，干茶的顏色變化也不大，稍微會變暗一些。而三年以上的白茶，干茶的外表顏色會呈墨綠色。年份再久一些，干茶顏色會向褐色轉變，陳期七年以上的白茶干茶顏色便是褐色的。

總之，隨著存放年份愈久，白茶干茶的顏色會逐漸加深，并且越來越油潤。同時，這個顏色是很豐富的，以褐色為主，或多或少夾雜著白、黃或紅等顏色，而不是單一的褐色。如果老白茶的干茶顏色完全只有褐色，這可能是假冒白茶。

2、湯色

辨別白茶的年份也可以看沖泡出來的湯色，存放一年多的白茶，湯色淺黃，又淡又清澈。存放時間久了之后，這個黃色會越來越深。三年以上白茶的湯色是杏黃的，七年以上白茶的湯色是橙黃的，而陳期十年以上的白茶會呈現(xiàn)出橙紅透亮色，如琥珀般鮮艷。

3、香氣

白茶的香氣不會騙人，新白茶中的茶青味較為明顯，保存一年后毫香蜜韻開始凸顯，即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶，能聞到荷葉香。存放時間達到七年以上的白茶，香氣有花香、棗香，細聞還有令人愉悅陳香，而十年以上的白茶會有明顯的藥香。

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