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最近,一位朋友邀請易新軍喝茶。他拿出多年前旅行時買的茶餅,說:“這是我在貴陽買的當?shù)仄斩?,已?jīng)存放了5年,非常好!”

怡欣君一聽,這顯然是不可靠的!這樣的茶,不用喝也知道,它絕對不是普洱茶,因為它不符合普洱茶的標準啊!

“什么?普洱茶有標準嗎?”

當然本標準由國家制定。

普洱茶國家標準

根據(jù)2008年12月1日正式實施的《地理標志產(chǎn)品普洱茶》GB/T2111-2008標準,普洱茶的定義如下:普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種太陽綠茶為原料制成的具有獨特品質(zhì)特征的茶,并采用地理標志保護范圍內(nèi)的特定加工技術(shù)制成。根據(jù)其加工工藝和品質(zhì)特點,普洱茶可分為兩類:普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。

根據(jù)普洱茶的國家標準,我們不僅可以區(qū)分“正宗普洱茶”,而且在購買普洱茶方面也起著關(guān)鍵作用。在裝滿的干貨中,我們將解釋--

關(guān)鍵詞:地理標志保護范圍

國家標準強調(diào)的“普洱地理標志保護范圍”僅限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門批準的地理范圍,包括:普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理市、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、,文山州等11個州(市)、75個縣(市、區(qū))、639個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

這就是為什么我們說“從貴陽買普洱茶”有問題的原因。由于普洱茶是地理標志產(chǎn)品,普洱茶僅在云南特定地區(qū)生產(chǎn)。

普洱茶國家標準劃分了“地理標志保護范圍”,充分考慮了普洱茶的種植條件、生長條件、發(fā)酵后條件等因素,對保證普洱茶的質(zhì)量具有重要意義。西雙版納地處瀾滄江中下游,氣候條件優(yōu)越,茶樹資源豐富,已成為普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)。

關(guān)鍵詞二:特定加工技術(shù)

普洱茶只有三種類型,分別對應(yīng)三種加工工藝:

普洱茶(生茶):太陽綠茶精制蒸壓成型干燥包裝

普洱茶(熟茶)散茶:發(fā)酵-干燥-精制-綠茶包裝

普洱茶(熟茶)壓榨茶:普洱茶(熟茶)散茶蒸壓成型干燥包裝

關(guān)鍵詞三:獨特的品質(zhì)特征

國家標準對普洱茶的獨特品質(zhì)有非常具體的要求。其中,基本要求是:質(zhì)量正常、無變質(zhì)、無異味;清潔,無非茶葉雜質(zhì);不得添加任何添加劑。

它也很全面

普洱茶(生茶):色澤深綠,形狀規(guī)整勻稱,緊密度適中,無分層、無表面脫落;灑面茶應(yīng)包心不露;內(nèi)質(zhì)香氣純正,味道濃郁,湯色鮮艷,葉底濃黃綠色。

普洱茶(熟茶)壓茶:形狀色澤紅褐色,形狀規(guī)則對稱,松緊適度,表面不分層脫落;灑面茶應(yīng)包心不露;內(nèi)質(zhì)湯色澤紅濃亮,獨特的老香味,口感醇厚回甜,葉底紅褐色。

普洱茶(熟茶)散茶:普洱茶(熟茶)散茶根據(jù)品質(zhì)特征可分為11個等級,包括特級、1級至10級,每個等級都有其相應(yīng)的感官品質(zhì)特征。其共同特點是:干茶呈紅色和棕色,湯色濃而明亮,香氣古老,葉底呈紅色和棕色。

百科全書 : 選購普洱茶避坑指南,這3個關(guān)鍵詞須牢記!

在解讀完普洱茶國標3個關(guān)鍵詞后,下面就易新君列表中的幾個常見用戶提問,考驗大家對國標的掌握程度-

問答:普洱茶國家標準

勐海發(fā)酵的普洱茶(熟茶)能不能帶到廣州做普洱茶(熟茶)壓榨茶?

A: 不符合“地理標志保護范圍內(nèi)加工”的要求,因此不能視為以這種方式制作的茶葉“地理標志保護”,因此,以這種方式制作的茶不能被視為普洱茶。

云南大葉太陽綠茶經(jīng)精制后,直接以散茶的形式包裝。是普洱茶嗎?

A: 也不是普洱茶。普洱生茶只有壓茶,沒有散茶。上述工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于大葉綠茶(曬干綠茶)。

勐海茶廠生產(chǎn)的溶解茶,是普洱茶嗎?

回答:這是普洱茶。勐海茶廠生產(chǎn)的溶茶是以普洱茶為原料,按照合格的工藝壓制而成,經(jīng)過溶解、稱重、包裝等工序,制成普洱茶產(chǎn)品。此次解散茶產(chǎn)品的推出,旨在解決消費者在飲用普洱茶時難以撬開或攜帶不便等問題,為消費者帶來不同的飲用體驗。

茉莉綠蛋糕是普洱茶嗎?

回答:這是普洱茶。茉莉綠糕采用傳統(tǒng)的“香薰”工藝,將茉莉的濃香薰入普洱茶中,制成含有茉莉花香的茶綠糕,但茶本身看不到茉莉花瓣。Tae-Yi于2013年首次推出茉莉綠蛋糕,深受消費者歡迎。

現(xiàn)在,你能完全掌握購買普洱茶的標準嗎?如果你覺得這太難記住,易新軍有個好主意——那就是買茶的時候,要找大品牌,比如大邑茶,你不會買錯的!在下一期357百科全書中,我們將繼續(xù)解釋普洱茶的常見問題。敬請期待!

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