茉莉花是本犀科、茉莉花屬，原產(chǎn)亞熱帶，適應高溫、肥沃的環(huán)境條件，對生態(tài)環(huán)境的要求是喜光陰、喜肥瘦、喜酸堿、喜氣悶。茉莉花葉色翠綠，花白玉潤，香氣婉轉(zhuǎn)，被稱為香花之首，茉莉花是我國最重要的茶用香花，用茉莉花與茶葉窨制茉莉花茶，具有較高的經(jīng)濟價值。

一、花園的選擇

茉莉花原產(chǎn)亞熱帶，適應高溫、肥沃的環(huán)境條件，對生態(tài)環(huán)境的要求是喜光陰、喜肥瘦、喜酸堿、喜氣悶。所以我們在選擇園地的時候，盡量靠近它的生態(tài)環(huán)境，選擇光照充足、土層深厚、土壤肥沃偏酸、水源充足、排灌良好、交通便利的土地種茉莉。茉莉花進入采花季節(jié)后，每天必須采花運往加工廠銷售，采花天數(shù)每年在200天以上，栽培的茉莉花地應在離茉莉花廠10公里以內(nèi)，便于運花銷售。

二、品種的選擇

茉莉花是木犀種，茉莉花是常綠攀援灌木，據(jù)調(diào)查，目前我國茉莉花品種約60多種，其中栽培品種主要有單瓣茉莉花、雙瓣茉莉花和多瓣茉莉花3種。

1、單瓣茉莉花：植物矮，高70-90厘米，莖枝細，呈藤蔓型，因此被稱為藤本茉莉花，花蕾尖，小而輕，產(chǎn)量低于雙瓣茉莉花，高于多瓣茉莉花，不耐寒，不耐濕，抗病蟲能力弱。

2、雙瓣茉莉花是我國大面積栽培的檢修花茶的主要品種，植物高1-1.5米，直立出生，分枝多，莖枝粗硬，葉色濃綠，葉質(zhì)厚，光澤豐富，花比單瓣茉莉花大，花蕾白潤，蠟質(zhì)明顯?；ㄏ銤庥?，生長結(jié)實，適應性強，花產(chǎn)量（3年以上）每畝達500公斤以上。

3、多瓣茉莉花：樹枝有明顯的龐大突起，葉子濃綠，花緊，圓小，上部有點凹。多瓣茉莉花開放時間過長，香味淡，產(chǎn)量低，一般不作為檢修花茶的花。

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