1、干嗅茶香，用手抓一小撮干茶，緩緩湊近鼻端輕嗅，好茶香味清新自然；2、濕嗅葉底，茶葉經(jīng)一、二次浸泡后，內(nèi)含的香氣物質(zhì)揮發(fā)出來，趁熱嗅葉底，容易辨別出茶葉的香氣類型；3、聞杯蓋香，用蓋碗對茶葉進(jìn)行悶泡時，可以揭開蓋子一側(cè)聞香。

1、干嗅茶香

針對未沖泡的干茶，可以用手抓一小撮，緩緩湊近鼻端輕嗅，好茶的香味清新自然，基本沒有雜味、陳味，給人一種清爽的感覺。若是聞到一股倉味、霉味，表明茶葉的品質(zhì)不佳。

2、濕嗅葉底

茶葉經(jīng)過第一、二次浸泡后，可以濕嗅葉底辨別香氣。茶葉浸泡后，在熱量的作用下，其內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充分揮發(fā)出來，雜味也隨之凸顯，這時趁熱嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣類型。

3、聞杯蓋香

絕大多數(shù)茶品都用蓋碗進(jìn)行沖泡，注水完成后對茶葉悶泡的同時，其內(nèi)部的芳香物質(zhì)會停留在杯壁，此時可以將碗蓋揭蓋，放在鼻端附近輕嗅，能非常清晰的感受到茶葉的香氣。

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