鐵觀音是我國十大名茶中上等茶葉，其不僅口感好，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其從制茶品質(zhì)上來說以春茶為最佳，然而鐵觀音秋茶也有其獨(dú)特之處，秋茶充分體現(xiàn)出鐵觀音“香（入口香）、甘（回味甘甜）、滑（舌尖滑潤）、重（韻味濃重）”的四大特點(diǎn)。

一、鐵觀音春茶

鐵觀音春茶無非就是在春季采摘下來的茶葉，此時(shí)的茶葉品質(zhì)是最好的。春茶具體是指用觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的葉芽采制而成的茶葉。其特點(diǎn)主要有5點(diǎn)：葉芽肥碩；色澤翠綠；葉質(zhì)柔軟；富含維生素氨基酸；茶湯清新香甜，滋味鮮活。

二、鐵觀音秋茶

鐵觀音秋茶顧名思義則是在秋季采摘下來的茶葉，此時(shí)的茶葉沒那么容易變質(zhì)。秋茶具體是指在9月底、10月初秋高氣爽的時(shí)候采摘的，秋茶以后即進(jìn)入冬天，此時(shí)溫度適宜茶葉，不容易變質(zhì)。其特點(diǎn)主要有5點(diǎn)：外形緊結(jié)；顏色鮮綠；葉質(zhì)厚實(shí)；獨(dú)特的鮮水果花香味；葉底凹軟，香味濃郁醇厚。

三、鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別

1、茶香味 在茶香味這個(gè)方面的上，一般鐵觀音秋茶的茶香味比春茶的是要濃郁些的。這是由于秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。

2、總體品質(zhì) 在總體品質(zhì)這個(gè)方面上，鐵觀音春茶的總體品質(zhì)自然是要優(yōu)于秋茶的，因?yàn)榇翰璞惹锊韬懈鼮樾酆竦蔫F元素。但秋茶的香氣總是會高于春茶，俗稱“秋香”！

3、口感 在茶香、口感方面，鐵觀音秋茶的話是更占優(yōu)勢些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都會苦，茶性使然。

總之，就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。也就是茶客們常說的“春水秋香”。

四、鐵觀音的主要分類

1、清香型鐵觀音 首先，鐵觀音的第一種香型是清香型，這也是比較多口味偏淡之人會選擇的一類。那么清香型的鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝，茶葉發(fā)酵程度低，這樣最大限度保持了茶葉色澤的鮮綠，香味的清香，口感鮮爽。清香型的鐵觀音會散發(fā)出一股天然的花香，而且有很強(qiáng)的觀賞性，是追求鮮度和淡雅的愛茶人群的首選，但對于喜好濃茶的茶友來說可能會感覺口味偏清淡。

至于想要清香型鐵觀音泡的口感好的話，是要講究方法的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。值得一提的是，清香型鐵觀音最好是冷藏存放，這樣保鮮度更好。

2、濃香型鐵觀音 其次，鐵觀音的第二種香型是濃香型，而這就是比較多口味較重之人會選擇的一類。那么濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)加工工藝，比清香型的茶葉擁有更高的發(fā)酵度，口感比較重，茶葉色澤偏黃黑色，香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂、去油膩、醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩、降脂、醒酒保胃的效果，因此適合口味較重的茶友，以及平常吃油膩食物比較多，飲酒過度的茶友飲用。

至于想要濃香型鐵觀音泡的口感好的話，沖泡方法一定要掌握。那么鐵觀音泡法重香、重甘、重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段：第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是否有變化。

3、韻香型鐵觀音 再次，鐵觀音的第三種香型是韻香型，而這種類型基本上是大眾口味了，選擇的人自然也更多些。那么韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的類型，這種鐵觀音茶葉香氣獨(dú)特，比清香型鐵觀音茶葉濃，有一股特有的甘醇味，茶水也相對香濃，而且茶葉色澤碧綠，茶湯呈黃綠色，但茶湯不如清香型鐵觀音柔和順滑，韻香型鐵觀音極具觀賞性，是待客的首選類型，適合大眾飲用。

至于想要韻香型鐵觀音泡的口感好的話，沖泡一定要掌握正確的方法。每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。韻香型鐵觀音是經(jīng)過資深制茶師親自炒制，香氣與輕發(fā)酵的不一樣，極富米香味道，口感偏重，湯水呈金黃色。

4、陳年型鐵觀音 最后，鐵觀音的第四種香型是陳年型，這種類型的茶對于喜歡收藏茶的人就很適合。那么陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨(dú)特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味，沖泡之后茶色湯水深黃。陳年型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效，而且具有一定的收藏價(jià)值。因此適合識陳茶人群、虛火旺人群、喜收藏茶的人群飲用。

至于想要陳年型鐵觀音泡的口感好的話，沖泡一定要掌握正確的方法。陳年型鐵觀音最好用純凈水沖泡，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水15秒至30秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長。最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。

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