潮汕功夫茶聞名已久，而泡茶自然是離不開茶葉的，其中鳳凰單叢茶就是一種典型而常見的沖泡功夫茶的最好茶葉之一。因?yàn)轼P凰單叢茶，就是產(chǎn)自于潮汕市的本土茶葉，有多個系列的香型，非常的獨(dú)特，所以許多茶友們都喜愛喝鳳凰單從茶，更何況是本地人呢，鳳凰單叢茶，可以說是地方名特產(chǎn)了。但對于一些茶友來說，對于鳳凰單叢的特點(diǎn)。香型、韻味、鑒別知識都不是那么的了解的，畢竟市場上的鳳凰單叢茶，商品名過于混亂，再加上經(jīng)營不規(guī)范的現(xiàn)象，所以市場上的鳳凰單叢茶凌亂不堪。

在這里很肯定的告訴大家，不是所有的鳳凰單叢茶，都可以稱之為是單叢。很多商家出售自己的單叢茶的時候，都稱自己的是鳳凰山茶區(qū)所產(chǎn)的單叢茶，包括烏龍、紅茵、水仙、黃茶、單叢。故將鳳凰茶稱為單叢茶，此說法是錯的。

那么，鳳凰茶又是什么呢？

所謂的鳳凰茶，最早的傳說是在公元前2367年，是畬族所孕育！

在古代時候，鳳凰茶只有兩種，分別是烏龍茶、紅茵茶；紅茵茶，是茶農(nóng)在后期培育，繁殖、篩選，逐漸分為鳥嘴茶，黃茶，紅茵3種。

還不是很懂？也就是先有紅茵，再有鳥嘴茶，鳥嘴茶是紅茵品種培育而成的；而鳳凰單叢茶，則是鳳凰水仙品種中的優(yōu)異單株，也就是鳥嘴茶的變種。

那么，單叢茶又是什么？

單叢茶，其實(shí)它即是品種名，也是商品名，單叢茶的最早記錄，是在鴉片戰(zhàn)爭之前了。

單叢茶，是眾多優(yōu)異單株的總稱，單株培養(yǎng)、單株采制、單株品質(zhì)簡單，是根據(jù)各有的不同香型特征自成品系；鳳凰單叢茶，是鳳凰茶類中的專用名稱，它可以代表茶的品種名、商品名、級別名。

鳳凰單叢茶，都是產(chǎn)自鳳凰山，采摘制作也都是在鳳凰山；經(jīng)過茶農(nóng)們的精心篩選、培育了，鳳凰單叢茶的品種已經(jīng)超過了有200多個，總共有10大香型，鳳凰單叢茶的制作工藝演變途徑，最早可以追溯到炒茶到炒黃茶，炒焙黃茶，最終到現(xiàn)代單叢茶，而成品鳳凰單叢茶，以“形美、色翠、香韻、回甘”四大美譽(yù)而著稱。

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