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山西人喝的大葉茶,采用鮮嫩芽葉為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝,全木炭烘烤精制而成,條索緊結(jié),外形金黃,呈古銅色,有著濃濃的焦香味,長期飲用有很好的功效。那么這種大葉茶對胃好嗎,可以暖胃嗎?下面茶文化網(wǎng)就來談一談山西大葉茶的功效與危害。

一、山西大葉茶的功效

山西人喝的大葉茶功效_大葉茶的功效與危害

山西人喝的洪洞大葉茶,具有生津止咳、清心明目、消炎利尿、提神消食等功效,常飲能強身健美,益壽延年,是饋贈親友之佳品。而且,大葉茶含氟量高,氟可以強壯骨骼,保護牙齒表面的牙釉質(zhì),讓你不得齲齒(蟲吃牙)。再一個,大葉茶還能解油膩,助消化,對胃有好處。

不過,注意不要大量飲用濃度很高的大葉茶,容易對胃造成傷害。因為大量濃茶入胃后,會稀釋胃液,造成胃液濃度的增加,導致胃里的食物不能被合理消化,進而就會造成消化不良、腹部漲痛等癥狀,嚴重的話甚至會引發(fā)十二指腸潰瘍。

二、山西大葉茶的工藝

1、生鍋

山西人喝的大葉茶功效_大葉茶的功效與危害

主要起殺青作用。鍋溫150~200℃,投葉量250~500克。葉量多少,視鍋溫高低和炒茶技術(shù)而不同。

炒法是:兩手持炒茶掃帚與鍋壁成一定角度,在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌,竹絲掃帚有彈性,使葉子跟著掃帚在鍋中旋轉(zhuǎn)翻動,受熱均勻。要轉(zhuǎn)得快,用力勻,不斷翻轉(zhuǎn)抖揚,使水氣及時散發(fā),炒約3~5分鐘,葉質(zhì)柔軟,葉色暗綠,即可掃入第二鍋內(nèi)。

2、二青鍋(初步揉條)

鍋溫稍低于生鍋,炒法與生鍋基本相同,但用力要大,轉(zhuǎn)圈也要大,起著揉條作用。茶要順著炒把轉(zhuǎn),否則茶葉要滿鍋飛,不能成條。

當茶葉炒至成團時,就要松把,將炒把夾帶的茶葉甩出,抖散團塊,散發(fā)水氣。松把后再炒轉(zhuǎn),用力一次比一次大,使之揉成條。當茶葉炒至皺疊成條,茶汁溢出,有粘手感,即可掃入熟鍋。

3、熟鍋

山西人喝的大葉茶功效_大葉茶的功效與危害

熟鍋是進一步做成細條,鍋溫130~150℃,方法與二鍋基本相同,旋轉(zhuǎn)搓揉,使葉子吞吐在竹絲炒把間,謂之“鉆把子”。待炒至條索緊細,發(fā)出茶香,約三四成干,即可出鍋。

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