中國(guó)茶葉歷史悠久，種類繁多，其中１９５９年評(píng)選出了“十大名茶”評(píng)比會(huì)所評(píng)選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

一、西湖龍井

簡(jiǎn)介

西湖龍井，居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來(lái)，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。

特點(diǎn)

龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以＂色翠、香郁、味甘、形美＂四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用８０度左右的開(kāi)水沖進(jìn)杯中，只見(jiàn)朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。

二、洞庭碧螺春

簡(jiǎn)介

中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長(zhǎng)出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧?，以作自飲。有一年，茶?shù)長(zhǎng)得特別茂盛，人們爭(zhēng)相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游覽太湖，巡撫宋公進(jìn)“嚇煞人香”茶，康熙品嘗后覺(jué)香味俱佳，但覺(jué)名稱不雅，遂題名“碧螺春”。

特點(diǎn)

碧螺春條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長(zhǎng)，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有＂一嫩（芽葉）三鮮＂（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：＂銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。＂

三、信陽(yáng)毛尖

簡(jiǎn)介

信陽(yáng)毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽(yáng)第一”。

特點(diǎn)

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)高上，外形細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。

四、君山銀針

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我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度１６～１７度，年降雨量為１３４０毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園。

特點(diǎn)

其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)＂金鑲玉＂　，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡后，開(kāi)始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。

五、黃山毛尖

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黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。山毛峰分四級(jí)：黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)、一級(jí)為名茶。

特點(diǎn)

該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。品飲黃山毛峰時(shí)，以８０℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡２－３次。

六、武夷山茶

簡(jiǎn)介

武夷巖茶產(chǎn)于閩北＂秀甲東南＂的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

特點(diǎn)

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹(shù)品種還帶有不同的品種特征。

七、安溪鐵觀音

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屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(wèn)（１７２５一１７３５年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。

特點(diǎn)

鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

八、廬山云霧茶

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廬山云霧茶，屬于綠茶。因產(chǎn)自中國(guó)江西的廬山而得名。始于中國(guó)漢朝，中國(guó)國(guó)十大名茶之一，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶由于長(zhǎng)年飽受廬山流泉飛瀑的親潤(rùn)、行云走霧的熏陶，從而形成其獨(dú)特的醇香品質(zhì)：葉厚毫多、醇香甘潤(rùn)、富含營(yíng)養(yǎng)、延年益壽。

特點(diǎn)

廬山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。

九、祁門紅茶

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祁門紅茶　，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以８月份所采收的品質(zhì)最佳。

特點(diǎn)

祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過(guò)的茶渣）紅亮。

十、六安瓜片

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六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

特點(diǎn)

六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

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