今天茶妹整理出史上最全的25個(gè)專業(yè)品茶術(shù)語,絕對(duì)是愛茶人居家旅行之必備啊。
中性術(shù)語
>>>>1、茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來形容。
>>>>2、茶質(zhì)
指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。
>>>>3、香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
>>>>4、苦、澀
苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
>>>>5、收斂性
品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。
>>>>6、水味
茶湯滋味很淡薄,喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味?;旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。
褒義術(shù)語
>>>>1、回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
>>>>2、生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
>>>>3、層次感
層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
>>>>4、喉韻
品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤(rùn)、燥。
>>>>5、飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
>>>>6、果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
>>>>7、陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
>>>>8、香氣內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng),其香在水,用心則有,不用心則無。
>>>>9、入口即化
茶湯入口,不用有意識(shí)的吞咽,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝了沒喝”,是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語。
>>>>10、爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
>>>>11、舌底鳴泉
生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意。
>>>>12、藥香
陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
貶義術(shù)語
>>>>1、酸味
在揉捻后未曬干,壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
>>>>2、青味
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
>>>>3、鎖喉
品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會(huì)微覺不安、煩躁等。
>>>>4、茶水分離
茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。
特殊術(shù)語
>>>>1、煙熏味
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝,形成相應(yīng)的品質(zhì)。
>>>>2、茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
>>>>3、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是負(fù)面性特征,其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。
喝茶不是一種盲目的喜好,你懂茶,茶也會(huì)自然的懂你。知茶,懂生活。
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