烏龍茶是我國六大基本茶類之一，為半發(fā)酵茶類的典型代表。在東南沿海諸多省份里，福建、廣東，包括海峽東岸的寶島臺(tái)灣都是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)。那福建出的黑烏龍茶好嗎？具體如下！

福建烏龍茶的特征

１、福建是大部分烏龍茶茶樹的“祖庭”。

福建全?。福埃プ笥业匦蔚孛矠榍鹆?、山地，河谷、盆地穿插期間，一南一北兩大烏龍茶重點(diǎn)產(chǎn)地安溪及武夷山地區(qū)平均海拔均在６００米左右，是非常適宜茶樹生長(zhǎng)的海拔高度。

另外，福建省氣候以溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)性氣候?yàn)橹?，森林覆蓋率極高，常年光照充足，雨量豐沛，土壤也以適合茶樹生長(zhǎng)的紅壤、黃壤為主，十分適宜茶樹生長(zhǎng)。

２、福建也是烏龍茶精制技術(shù)的發(fā)源地。

真正意義上的半發(fā)酵的烏龍茶精制技術(shù)，包括烏龍茶名稱出現(xiàn)的時(shí)間大概在明末清初，在此之前，福建雖產(chǎn)茶歷史悠久，且早已聲名在外，但之前的制茶技術(shù)多為團(tuán)餅制法，例如：宋代的北苑貢茶，以龍鳳團(tuán)餅的貢茶為主。

而臺(tái)灣烏龍茶、廣東烏龍茶在采制技術(shù)上對(duì)福建烏龍茶也是多有學(xué)習(xí)、借鑒與融合。烏龍茶的品質(zhì)特征與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情相得益彰。

烏龍茶的產(chǎn)地

１、閩北烏龍茶

以武夷巖茶為代表，常見的品種有大紅袍、肉桂、水仙等。閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，口感比較厚重。

武夷山素有“奇秀甲於東南＂之譽(yù)，自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中　外，不僅它的風(fēng)光秀麗，還在它盛產(chǎn)“武夷巖茶＂巖茶之鄉(xiāng)，“奇種＂、“單種“、“名樅＂各具特色，名樅是巖茶之王。

這些名叢之中又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)，可謂烏龍茶中的“茶中之圣＂現(xiàn)在游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

２、閩南烏龍茶

以鐵觀音最為有名，閩南烏龍?jiān)谧銮鄷r(shí)發(fā)酵程度較輕，揉捻卻比較重。干燥過程中增加了包揉工序，所以外形卷曲壯實(shí)，干茶色澤較墨綠油潤(rùn)，湯色相對(duì)清黃。

及烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四大類，其中閩南烏龍茶（Ｓｏｕｔｈ?。疲酰辏椋幔睢。祝酰欤铮睿纭。簦澹幔荨≈鳟a(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。

３、廣東烏龍茶

主要產(chǎn)品有鳳凰單叢和鳳凰水仙，廣東烏龍茶總體來說，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤(rùn)有光，湯色黃而帶紅亮，較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。

４、廣東烏龍茶

主產(chǎn)于廣東潮州地區(qū)，鳳凰單樅和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中的最優(yōu)秀產(chǎn)品。近年來，廣東的石古坪烏龍和嶺頭單叢（即白葉單叢）也較出眾。其次是產(chǎn)于饒平縣的饒平色種。廣東烏龍茶外形條索狀，色澤棕褐，湯色金黃，滋味濃厚，有甜香味。

廣東烏龍茶產(chǎn)于海拔１０００米高山，故有高山出好茶的說法。是有機(jī)種植的無污染茶葉，隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。

５、臺(tái)灣烏龍

比較熟知的有凍頂烏龍和東方美人茶，臺(tái)灣烏龍干茶外形卷曲，湯色明亮清澈，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮。

烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自中國福建，至今已有２００多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。臺(tái)灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺(tái)灣后有所改變，依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺(tái)灣烏龍茶。烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者，臺(tái)灣的植茶面積２３０００公頃，年產(chǎn)茶葉２３０００公噸，烏龍茶的種植面積占４５％。

綜上所得，近年來，雖然在陜西、河南、安徽等地也有種植烏龍茶，但在整體規(guī)模、茶葉品質(zhì)、市場(chǎng)影響力等方面均無法改變?cè)懈窬?。尤其是福建省，全國有近８０％的烏龍茶產(chǎn)量來自福建，是名副其實(shí)的烏龍茶大?。?/span>

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