發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別

按照制作工藝的不同，我國的茶大致可以分為六類，其中紅茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶，而其他的茶葉，都是有經(jīng)過些許發(fā)酵的茶葉。說了這么多，很多茶友可能并不知道發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別，下面，我們來做個具體的介紹。

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別

1、制作方法不同

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶制作的工藝是不同的，也正是因為這個制作環(huán)節(jié)，導致了茶葉種類的不同。發(fā)酵茶是將茶葉放到一起，依靠茶葉本身的酶的作用來催化，這個過程叫做氧化，也就是我們所說的發(fā)酵。而不發(fā)酵茶是完全沒有經(jīng)過這個工藝的。

2、功效不同

正是因為沒有經(jīng)過發(fā)酵這個工藝，不發(fā)酵茶和發(fā)酵茶在功效方面，存在著很大的區(qū)別。發(fā)酵茶因為經(jīng)過發(fā)酵，性溫，對我們?nèi)梭w的脾胃刺激性較小，而不發(fā)酵茶因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，原有的一些刺激性物質(zhì)都被保留了下來，對脾胃方面存在著較大的刺激。

3、口感不同

將茶葉沖泡之后，慢慢品嘗起來，我們會發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶在口感上也是存在著一定的區(qū)別的。發(fā)酵茶喝起來味道厚重，回味甘醇，茶湯色澤略深，多帶有一些栗子香或者松香。而不發(fā)酵的茶喝起來較為清爽，茶湯色澤較綠，帶有天然的香氣。

4、保存方法不同

不發(fā)酵茶的茶因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，保存的時間較短，一般保質(zhì)期只有一個月到三個月，要在這個時間段喝完，才能夠保證口感的新鮮。而發(fā)酵茶則不同，其保存到時間更長，且保存得越久，茶的品質(zhì)就越高，茶的味道也越好。

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