鐵觀音是我國傳統(tǒng)名茶,也是我國十大名茶之一,產(chǎn)自于福建省安溪縣境內(nèi),做法介于綠茶和紅茶之間,屬于是半發(fā)酵茶;鐵觀音具有獨特的“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”的美譽。鐵觀音有三大類型,分別為清香型、濃香型、碳香型。但部分茶友們卻不明白,這鐵觀音濃香和蘭香的區(qū)別。

【鐵觀音蘭花香】

所謂的蘭花香,指的是鐵觀音香氣中最具有代表性的一種。所謂蘭花香,指的是蘭花的香氣,是一股天然蘭花香,類似于蘭花的香氣;蘭花香觀音韻,是指具有滋味有特殊性的甘露味,俗稱“觀音韻”。而一般只有優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)正味鐵觀音才能有此香味,是鐵觀音有別于其他茶葉特有的花果香氣。鐵觀音蘭花香,是由鐵觀音茶樹品種、氣候、季節(jié)、獨特工藝引發(fā)出來的天然香味;優(yōu)質(zhì)鐵觀音所散發(fā)出來的蘭香味,非常的迷人,并且品嘗起來有滋有味的,非常容易讓人上癮,并且深深的印記在腦海中。真正的蘭花香鐵觀音,其蓋香和茶水香氣完全一致,即香氣有多高,茶水就有多濃,香氣有多純,茶水也就跟著醇厚、清鮮。而蘭花香是品鐵觀音的一個重要標(biāo)準(zhǔn)了;品嘗鐵觀音,不僅僅是品蘭花香味,而且還需要聞蘭花香味;品茶后的“喉韻”,就是有唇齒留香、喉舌回甘的感覺。

【濃香型】

濃香型,指的是鐵觀音根據(jù)制作工藝的不同,所產(chǎn)生的一種分類,是指鮮葉采摘回來后,第二天下午12點后殺青的茶葉;而濃香型鐵觀音,有多種香味,其實優(yōu)質(zhì)的濃香型鐵觀音,那么香氣基本上就含有蘭花香,還有花果香之類的香氣。濃香型鐵觀音,屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶,非常適合口感比較重的姿深茶友喝,葉子成色看上去有輕黑和微黃的葉子,雖然成色不是很好,但口感是最為純正的,沖泡后,湯色為深金黃色。傳統(tǒng)制法的鐵觀音要求半發(fā)酵時間比較長且重,所以沖泡后的茶湯顏色也比較濃醇,喝起來的感覺非常的醇厚甘爽,純正。濃香型鐵觀音,隨著發(fā)酵時間的延長,其香氣也慢慢變得非常的高昂,所以聞起來的感覺是非常濃郁、舒適的。這類香型的鐵觀音優(yōu)點就是香氣高,但耐泡度方面,對比正味鐵觀音是要比較低一些的。碳焙鐵觀音使用的是百年獨特的烘焙方法,采用的是溫火慢烘,濕風(fēng)快速冷卻,產(chǎn)品有“醇、厚、甘、潤”的特點,其條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現(xiàn),葉底帶有余香,可經(jīng)多次沖泡【區(qū)別】蘭花香指的是鐵觀音茶葉中的一種香氣,而濃香型指的是鐵觀音的分類,兩者概念上是完全不一樣的,優(yōu)質(zhì)濃香型鐵觀音,都具備“蘭花香”,無論是消青茶葉還是碳香茶葉,都具有這種特性。關(guān)于鐵觀音知識有什么不懂的,都可以添加我微信咨詢我,我會一一給大家解答疑惑。

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