茶葉的分類與功效

綠茶為不發(fā)酵茶。制造是要經(jīng)過高溫殺青，所以成茶清湯綠茶，香高味爽。綠茶根據(jù)不同的外形又分為３種：扁平挺直，其形如劍，謂之扁炒青，如龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，謂之長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，謂之圓炒青，如珠茶、泉崗輝白等。珠茶最早產(chǎn)于我國紹興地區(qū)平水，所以也叫平炒青，貨平水珠茶。

紅茶為全發(fā)酵茶，制茶時由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成茶紅湯紅葉。紅茶又根據(jù)外形分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶３種。工夫紅茶，條細(xì)而長，加工需要多道工序，精工細(xì)作，很費(fèi)工夫，所以叫工夫紅茶。加工時將其鮮葉切碎，外形成烏潤的顆粒，叫紅碎茶。條粗而壯，成茶帶有松香味，謂之小種紅茶。

烏龍茶（又稱青茶）是一種半發(fā)酵茶。由于特殊的加工技術(shù)，在一片葉子上分為三分紅茶七分綠茶，外紅里綠，綠葉鑲紅邊。因此，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇香。烏龍茶按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍。又按茶樹品種不同分為黃棪、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。

黃茶是一種非酶性氧化的后發(fā)酵茶。由于在加工中揉捻后渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。黃茶，大枝大葉的叫黃大茶，細(xì)嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫干黃芽等。

黑茶是一種粗老的非酶性氧化的后發(fā)酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。

白茶是一種微發(fā)酵茶。加工時“鍋不炒，手不揉”，靠攤涼和微火烘干。成茶后清香淡雅，消熱解暑。此茶只有閩北獨(dú)產(chǎn)，有白毫銀針、白牡丹等名茶。

功效：

?。?、振奮精神，消除疲勞，促進(jìn)感覺器官提高對事物的分辨和理解能力

?。病⒛苤?，減輕餐后腹脹不適之感

?。?、能保護(hù)內(nèi)臟器官

?。?、降低血脂，防止血管硬化

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?。?、能減輕放射性物質(zhì)對人體的傷害和具有抗癌作用

?。?、抗衰老作用

綜上所述就是六類茶的介紹功效與作用了。更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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