茶文化網(wǎng)今期來(lái)分享一下，關(guān)于茶友提問(wèn)：紅茶的形成-淺談紅茶文化記載的問(wèn)題，下面一起來(lái)詳細(xì)的了解一下！

紅茶具體起源于何時(shí)，已無(wú)從考證。在所有史料記載中，最早提及“紅茶”這一名稱(chēng)的是明中期（約16世紀(jì)）劉基所撰的《多能鄙事》一書(shū)。據(jù)推測(cè)，早在17世紀(jì)我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始制作紅茶，出現(xiàn)最早的是福建小種紅茶。18世紀(jì)中期，福建地區(qū)生產(chǎn)出以小種紅茶為基礎(chǔ)，制作加工更為精細(xì)的工夫紅茶。

紅茶以茶樹(shù)的“一芽二三葉”為原料，制作時(shí)，要先將新鮮的葉片放到空氣中萎凋，然后按照以下兩種方法之一進(jìn)行加工：CTC方法（即碾碎、撕裂、卷曲）或者傳統(tǒng)方法。CTC方法一般使用機(jī)器加工，將低質(zhì)茶加工成更為優(yōu)良的成品。

傳統(tǒng)方法要求在制作紅茶時(shí)，葉片須在一定的溫度和濕度下進(jìn)行氧化。氧化的程度決定著茶葉的質(zhì)量。因?yàn)檠趸谌嗄黼A段就已經(jīng)開(kāi)始，所以時(shí)間的控制對(duì)于茶葉的質(zhì)量來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。接下來(lái)干燥葉片，終止氧化過(guò)程。最后將葉片按照大小（整葉、碎葉、茶末、茶粉）用篩子分成不同的等級(jí)。紅茶的制作沒(méi)有殺青這一步，只是使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶是我國(guó)第二大茶類(lèi)，主要包括小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶的出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的一半左右。60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)與我國(guó)建立了商貿(mào)關(guān)系。

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