茶多酚與抗壞血酸對防治血管硬化、增強(qiáng)血液循環(huán)有良好的功效。

這種物質(zhì)可以分六大類，即蒸烷醇類、羥基-(4)-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。

兒茶素是決定茶湯的滋味、顏色的主體成分，也是構(gòu)成紅茶的重要物質(zhì)。寧紅和祁紅的兒茶素的含量十分高。

生物堿；

茶葉中的生物堿包括咖啡堿、茶堿和可可堿。咖啡堿的功能是；興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、

煙堿和嗎啡等的毒害作用；強(qiáng)化血管和強(qiáng)心作用；消除支氣管炎；調(diào)節(jié)體溫；降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。

茶堿的功能與咖啡堿的功能相似，其強(qiáng)化血管和強(qiáng)心利尿的作用都比咖啡堿強(qiáng)。

可可堿的功能與上兩者也相似，但它的強(qiáng)心作用比茶堿弱，比咖啡堿強(qiáng)。

芳香類物質(zhì)；

茶葉中的芳香物質(zhì)包括酚類、醇類、酸類、酯類、等。

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