【紅茶】滇紅大金針功效和作用
滇紅大金針是滇紅茶中的一個較新品種,云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術,從而創(chuàng)制了機制滇紅金針和大金針名優(yōu)紅茶,極品滇紅金大針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料制作而成,營養(yǎng)價值非常的高,適宜飲用作用非常的多!具體的作用如下!
滇紅大金針的營養(yǎng)成分
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1、酚性物
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又稱為茶多酚、茶單寧、茶鞣質。紅茶中的酚性物類含量約為20-30%。兒茶素類化合物是其中最重要的成分,占70%。兒茶素的保健功能強大豐富,是紅茶療效的主力,經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)它具有防止血管硬化、抗放射性物質傷害、消炎殺菌、收斂止血、解毒、延緩老化、抗癌、降血脂、降血糖、降血壓等效用。
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2、嘌呤堿類
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包括咖啡堿(咖啡因)、茶堿、可可堿等,占紅茶的4%左右。這三種生物堿的功能相似,但咖啡堿在興奮中樞神經(jīng)以提神的作用上最為有效,而茶堿較咖啡堿有更強的強心、利尿、舒張血管、弛緩平滑肌等作用。(在下文的介紹中,將以咖啡堿概括指三者。)
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3、芳香物質
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紅茶中的芳香物質雖只占lOO-300ppm,但多達325種。它們不但能除口腔腥臭,還具有抑菌、消炎、寧神、鎮(zhèn)痛等作用。
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4、氨基酸
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谷氨酸等有助于降低血氨、治療肝昏迷;蛋氨酸等則能調(diào)節(jié)脂肪代謝。
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5、其他元素
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紅茶中含的氟對預防齲齒和防治骨質疏松是一大利器;餌則有助于降低血壓;醋多醣在防輻射的研究上受到重視。
滇紅茶的作用
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1、利尿
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在滇紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯(lián)合作用下,可增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
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2、消炎殺菌
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滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的功效,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)滇紅茶作用與作用,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
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3、解毒
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據(jù)實驗證明,滇紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
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4、提神消疲
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經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn),滇紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內(nèi)老廢物質,達到消除疲勞的功效。
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5、生津清熱
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夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
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6、養(yǎng)胃護胃
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滇紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。滇紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的滇紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定功效。
滇紅茶的選購方法
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1、看干燥度
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在挑選滇紅金針的時候,可以通過看干燥度,即感受一下干茶的干燥程度。那么挑選時,應該選干燥的滇紅金針,可以拿一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,手指用力揉搓會有粉末。
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2、看外形
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在挑選滇紅金針的時候,可以通過看外形,即觀察干茶整體給人的感覺。那么挑選時,可隨手抓取一把滇紅金針放在白紙或白色瓷盤上,順時針或逆時針方向轉,看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
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3、聞茶香
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在挑選滇紅金針的時候,可以通過聞茶香,即仔細嗅聞一下茶葉的香氣。那么挑選時,可攤開干茶,聞聞有沒有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應該是甘香的。
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4、看湯色
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在挑選滇紅金針的時候,可以通過看湯色,即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針,其湯色金紅,清澈明亮,葉底完整展開手摸軟嫩;不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
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5、品味道
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在挑選滇紅金針的時候,可以通過品味道,即仔細品味一下茶湯的滋味是什么感覺。那么好的滇紅金針,其香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,帶有花香,香中帶甜,葉底紅勻明亮。
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滇紅茶的沖泡方法
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1、茶具的選用
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沖泡滇紅茶葉前,請選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,這樣就能在泡茶的過程中,直觀的欣賞到“高原紅”的紅艷剔透。
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2、水質的選用
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泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置于器皿中,注入開水后放置至80~90℃的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。
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3、水溫的掌控
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過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度,每個人的口感不同,茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感,只有等您細細實踐。
綜上所得,鎮(zhèn)江茶葉中大金針屬于其中的一個新興產(chǎn)品,大金針茶葉色澤如黃金,茶味醇厚香濃,用開水沖泡后,其色澤會變的金黃剔透,茶香滿屋,飲用后回味無窮,其屬于滇紅茶中的上等品種,是一種營養(yǎng)價值非常高的茶葉!