眾所周知，英德紅茶興起于上世紀五十年代，六十年代初以紅旗茶廠出品的紅碎茶在倫敦拍賣會上一炮走紅而成型，并成功進駐英國皇室，是很多的人都喜歡喝的茶葉，因為英德紅茶不僅口感好，作用也是非常多的，具體如下！

英德紅茶的品質(zhì)特征

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外形緊結重實，色澤油潤細嫩，沖泡后湯色紅艷明亮，金圈明顯；香氣濃郁鮮純，滋味醇厚甜潤，葉底柔軟紅亮。據(jù)研究表明，英德紅茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制作用，同時又不傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，所以英德紅茶具有整腸等神奇作用。

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英德紅茶的作用

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1、抗菌消炎

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研究表明，英德紅茶中內(nèi)含的兒茶素成分，可以對引起身體內(nèi)致病的部分細菌有很好的抑制功效，同時還可以調(diào)節(jié)腸胃道內(nèi)的益生菌群體，有調(diào)節(jié)腸胃的作用。

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2、抗衰老

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英德紅茶為紅茶中的上品，內(nèi)含的抗氧化劑可以抵抗老化；人體新陳代謝的過程，如果過氧化，那么會產(chǎn)生大量的自由基，容易老話，導致細胞受順；而SOD是自由基清除劑，可以有效的清除身體內(nèi)的自由基，阻止自由基對身體健康的傷害；英德紅茶中的兒茶素，可顯著提高SOD活性，清除自由基。

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3、減肥祛脂

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英德紅茶內(nèi)含的茶堿、咖啡因等，這些物質(zhì)可以活化蛋白質(zhì)激酶，還有三酸、甘油三酯解脂酶，減肥脂肪細胞的堆積，對于那些需

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4、降血脂

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英德紅茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的作用。英德紅茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

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5、養(yǎng)胃護胃

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英德紅茶，滋味醇厚，屬于是一種溫性的茶葉，是一種發(fā)酵茶，內(nèi)含的很多刺激性物質(zhì)，比如茶堿、茶多酚等，在發(fā)酵過程中都已經(jīng)慢慢的發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從而茶性變得溫和起來，所以飲用英德紅茶，在養(yǎng)胃、護胃這方面的功效是非常不錯的；冬天飲用，還有暖身的作用呢。

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6、除口臭

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英德紅茶內(nèi)含有氟，其中兒茶素對于我們牙齒細菌于抑制的作用，可以減少芽菌斑、牙周炎的發(fā)生；并且茶葉中所含的單寧酸，還有殺菌的作用，可以有效的預防口臭。

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7、防癌抗癌

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英德紅茶內(nèi)含的獨特物質(zhì)成分，對某些的癌癥菌有抑制的作用；營養(yǎng)專家也建議，多喝茶，是阻止癌癥發(fā)生的正確做法。

英德紅茶的制作方法

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一、鮮葉采摘

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1、紅條茶鮮葉：采摘單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。

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2、紅碎茶鮮葉：一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。

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二、加工

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1、加工設備：萎凋槽、揉捻機、揉切機(7051型)、解塊篩分機、發(fā)酵設備、烘干機、平面圓篩機、風選機、揀梗包裝機。

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2、紅條茶加工：

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(1)加工工序：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

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(2)加工工藝：

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萎凋：萎凋時間為12小時至24小時；含水量為56%至58%。

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揉捻：揉捻時間為全程60分鐘至90分鐘，分30分鐘至30分鐘至30分鐘三個時段揉捻，中間下機解塊1次或2次。

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發(fā)酵：發(fā)酵時間為3小時至5小時

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干燥：溫度為毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

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3、紅碎茶加工：

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(1)加工工序：鮮葉→萎凋→揉切→發(fā)酵→干燥。

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(2)加工工藝指標：

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萎凋：時間為8h至18h；含水量為60%至62%。

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頭次揉切：篩分提取2-1號茶坯，頭輪茶青>50%，輪中45%至50%，輪尾<45%，茶尾<10%。

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復揉切：篩分提取3-1號茶坯，頭輪茶青>25%，輪中25%至30%，輪尾>30%，茶尾>10%。

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發(fā)酵：發(fā)酵時間為30分鐘至50分鐘

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干燥：初烘溫度為110℃至120℃，復烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。

英德紅茶的生產(chǎn)情況

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截止2012年底，英德全市茶園總面積3.16萬畝，其中投產(chǎn)茶園2.62萬畝，新增種植幼齡茶園3500畝。全市茶葉總產(chǎn)量2928噸，比2011年增加163.8噸，增長6%；茶葉總產(chǎn)值約8.2億，比2011年增加約3億元，平均單價140元/斤。

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繁育英紅九號等高香型茶苗3000多萬株，可供新種植12000畝新茶園?！坝⒌录t茶”區(qū)域公用品牌價值8.51億元人民幣，比2011年增加0.23億元。截至2014年，英德市茶園總面積達7萬多畝，其中投產(chǎn)茶園4萬多畝，全市茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達10萬多人，全市茶葉總產(chǎn)15億元。

綜上所得，英德紅茶為溫性的茶，常喝對胃部健康有很好的呵護作用；英德紅茶一年四季都可以喝，能抗菌、降血脂、瘦身減脂、防防齲齒、清口臭、改善消化不良、美白、防紫外線。

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