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黑茶屬于是全面發(fā)酵的黑茶類，在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生一些黃色的小點(diǎn)點(diǎn)，俗稱為金花，這是一種真菌，外形美麗好看，這些金花的存在促使了黑茶有發(fā)香的特點(diǎn)，所以優(yōu)質(zhì)的金花產(chǎn)生在黑茶里面是非常好的，可以喝。

黑茶里面的黃點(diǎn)可以喝

金花，學(xué)名為冠突散囊菌，它的存在可以更好的提高蛋白質(zhì)酶、胰蛋白質(zhì)酶、淀粉酶的活性，可以有利于淀粉、蛋白質(zhì)的吸收，很好的去改善身體腸道的消化吸收，改善人體腸道功能；并且同時對脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對脂肪的吸收。

金花的存在是黑茶的一大品質(zhì)鑒別，它作為黑茶中的佼佼者來說，金花的產(chǎn)生是非常關(guān)鍵的，干聞金花會有一股淡淡的清香味道，泡飲過程中，花香融入其中，化作為的茶湯滋味更加的濃郁醇厚，清爽不膩熱，口感勁道，非常的獨(dú)特。

如何辨別黑茶的金花？

1、觀其形金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到。而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌模酝ǔ诒砻?。其次?ldquo;金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉。而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。最后，“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在。而因為黃曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。2、聞其香金花黑茶聞起來有一種茶葉的陳香味，其味好聞不刺鼻，無其他雜味。而霉變的黑茶有較大的霉味，霉味有刺激性，沖鼻，聞著很不舒服。3、品其味有金花的黑茶茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢。霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感，口感刺激，難以下咽，這也是辨別黑茶金花和霉變的重要方法。

金花的作用

事實上，金花的產(chǎn)生對于品飲口感、品飲價值方面都是有非常大的提升的，最為明顯的就是可以改善腸道內(nèi)的益生菌，可以促進(jìn)腸胃正常蠕動，可以分解脂肪，對于肥胖人群來說是非常好的健康減肥茶；并且黑茶里面的寡糖類物質(zhì)可以分解多糖，可以降低身體血糖；重要的是金花物質(zhì)溶于水后，可以增加茶香，香氣方面會更加的濃郁。金花中的鍺元素含量豐富，而鍺元素的合成物能夠抑制癌細(xì)胞生長。金花是黑茶獨(dú)有的物質(zhì)，這種物質(zhì)與千年靈芝的成分類似，對人體有很好地保健作用。

總的來說，黑茶長期存放過程中會產(chǎn)生金花，這是有益菌，是可以喝的，但是大家要鑒別是金花還是發(fā)霉，這樣才可以避免危害身體健康。

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