煮老白茶是冬季養(yǎng)生的絕佳方式，老白茶的內(nèi)質(zhì)充沛，想要感受其滋味，可以通過煮茶來逼出其內(nèi)含物質(zhì)。但煮白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情，它比沖泡法更講究技巧。那么老白茶怎么喝才好，今天茶文化網(wǎng)就來分享一些關(guān)于老白茶煮茶和泡茶中的一些技巧。

一、先泡后煮

想要感受老白茶的全部滋味，先用蓋碗泡、再用茶壺煮，讓老茶在兩種茶具之間徐徐釋放內(nèi)質(zhì)，能得到一份完美的甜潤茶湯。沸水入杯、蓋好碗蓋、沖泡，是刺激老白茶的藥性和滋味的第一步。

沖泡七八沖之后，開始煮茶。隨著茶葉在沸水中翻滾，其內(nèi)含物質(zhì)將有序地釋放出來。在2、3g這樣的投茶量之下，煮茶能充分逼出茶葉剩余的內(nèi)質(zhì)，而不會(huì)使得茶湯過于濃厚。

茶壺的選擇，一般有陶爐、玻璃壺，電加熱或者炭火加熱的均可。玻璃壺的優(yōu)勢(shì)在于，可以很好地看到茶葉的沸騰情況，判斷茶湯的顏色，醇厚或是稀薄。同時(shí)，玻璃的光滑質(zhì)地不會(huì)吸收茶香，也不會(huì)剝奪茶滋味。

陶壺也有自己的獨(dú)特性--材質(zhì)帶有些許孔洞，能讓茶湯變得更加柔軟，更添三分稠滑圓潤，這是玻璃茶壺所帶不來的特殊感覺。對(duì)于沖泡7、8道之后釋放了大部分內(nèi)質(zhì)的老白茶來說，用陶壺煮茶也無傷大雅。

二、茶碗比例

一杯好茶，是在茶與水的平衡中誕生的。在煮茶前的沖泡環(huán)節(jié)，最好用110ml容量的蓋碗，搭配5g干茶（煮茶時(shí)取2/3），這是沖泡老白茶的最佳比例。

沖泡好的白茶，不論是老茶還是新茶，出湯時(shí)都需要快刀斬亂麻，從注水到出湯10秒內(nèi)搞定。若是出湯太慢，老白茶豐富的內(nèi)質(zhì)會(huì)過量溶解到茶湯中，造成茶湯中的茶多酚、咖啡堿過量，從而致使滋味發(fā)苦、發(fā)澀。

三、煮茶方法

煮茶之前需要清洗茶具，將水加熱至沸騰，400ml的煮茶壺可以煮茶2-3g。水冒泡后便投茶，伴隨著葉底與沸水的長(zhǎng)時(shí)間接觸，深藏于葉底的內(nèi)質(zhì)會(huì)悄然釋放。

繼續(xù)多煮半分鐘，茶湯清香瞬間滿溢，稠滑的茶湯滑膩飽滿。如果要長(zhǎng)時(shí)間的煮茶，可以選擇留一些母湯，為下一壺茶湯留下幾分滋味，這樣每一壺茶的滋味都將驚艷無比。

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