老白茶是經(jīng)過多年保存的白茶。在這個貯藏過程中，茶葉內部逐漸發(fā)生變化，湯色逐漸變紅，香氣逐漸蒸發(fā)，滋味越來越醇厚。

一年茶：因為白茶是微發(fā)酵茶，剛沖好的一年白茶口感接近綠茶，茶質會比較冷，所以不推薦給有胃病的人喝。身體冰涼喝。它的富裕程度稍低。

三年藥：可是白茶真是個奇妙的東西。如果保存兩三年，在貯藏過程中，茶葉的內部成分會慢慢發(fā)生變化，香氣會發(fā)生變化，湯色也會逐漸從杏綠色變?yōu)樾狱S色或更深。飲用時香氣醇厚，口感逐漸軟化。

茶的特性也由涼變溫。消炎消暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神，尤其是夏天，配上白茶的確是一種福氣。

七年寶：準確的說，白茶存放了五六年，就是老白茶。隨著歲月的流逝，白茶內容物的陳釀轉化越來越醇厚，與老香并存的依然是白茶獨有的清香。味道清香，湯色呈琥珀色，紅色透明。

今年的白茶抗癌、抗癌、防暑、解毒、抗過敏等功效比較明顯。感冒初期，喝幾杯熱騰騰的老白茶，心情會輕松很多。

白茶起源于福建省福鼎市，是中國六大茶類(白茶系列)之一。由于長期出口，很少有人知道福鼎白茶，即微發(fā)酵茶，因成品芽豐滿，白毫覆蓋，銀白雪白而得名。其湯色杏黃鮮亮，口香顯露，清新甘甜，是茶中的特殊珍品。近年來轉內銷，逐漸成為茶行業(yè)的新寵。隨著唐宋時期飲茶在國內茶會中的流行，白茶又因“熬老茶”的特點再次風靡全國。在全面倡導自然健康飲食文化的大背景下，白茶以其“最自然的曬曬工藝”和“保健功效”成為倡導健康茶的人們的首選。

白茶還可以幫助治療糖尿病，預防腦血管疾病，降低血壓，還可以對抗病毒，提高免疫力。但是多喝白茶可以防止上火。白茶的制作過程是最自然的，不炒不揉，既不像綠茶那樣阻止茶多酚的氧化，也不像紅茶那樣促進其氧化;取而代之的是，將采摘的新鮮茶葉薄薄地鋪在竹席上，置于微弱的陽光下，或置于通風透光良好的房間內，自然枯萎。待干至70%～80%干時，可用文火慢慢烘干。由于制作過程簡單，步驟少，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

白茶是一種不需要高溫腌制，不需要揉捻的茶葉。

嘗一口白茶，看似清淡的湯色，入口其實是別樣的鮮醇可口，不禁想起蘇軾的“浣溪沙，細雨斜風作小寒”意境“世界的味道是純粹的快樂”。

白茶片中富含的二氫楊梅素等黃酮類物質可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)的代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解為無毒物質，減少對肝細胞的損傷。

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