自古以來(lái)，在閩東北農(nóng)村，常以冰糖燉白茶來(lái)消火燥，治牙痛便秘。 在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，老白茶也常用于治療小兒麻疹發(fā)熱。 今天，它通常被稱為“消炎去火茶”。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抗菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面具有較為顯著的功效。

人們總是求助于化妝品等可以掩蓋容貌的方法來(lái)面對(duì)衰老，但不幸的是，最抗衰老的因素更多是自己產(chǎn)生的，而白茶對(duì)抗時(shí)間的方式也來(lái)自于你。

白茶最顯著的特點(diǎn)之一是氨基酸含量高，尤其是茶氨酸含量，是普通綠茶的兩倍多。高氨基酸，尤其是高含量的茶氨酸，不僅可以提高成品茶的香氣和新鮮度，還有助于人體血液免疫細(xì)胞干擾素的分泌，從而提高人體機(jī)能的免疫力。

白茶樹(shù)品種采摘制成，以大好茶或水仙茶品種的芽葉為原料。主產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、鄭和等地。

除了用紫砂壺、蓋碗或大壺沖泡外，白茶配散茶或餅也可用煮沸沖泡。白茶餅茶是壓茶，取茶需要借茶刀。茶餅的正確撬法可以從茶餅背面中間的凹陷處插入，稍用力將其撬松，插入角度應(yīng)與餅面保持在同一水平線上。撬松后，拔出茶刀，從相鄰處重新插入。

大多數(shù)人常把安吉白誤認(rèn)為是白茶，其實(shí)它是綠茶，只因芽和葉是白色的，故名“白茶”。六大茶系列中的“白茶”，其實(shí)是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。茶青采摘后晾曬或陰干，自然枯萎，曬干或微烤，微發(fā)酵。這種茶叫做白茶。

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