柚子外形渾圓，清甜爽口略帶苦味，深受人們青睞，而且對(duì)健康有益。《本草綱目》中對(duì)柚子就有“能消食快膈，散郁懣之氣”的介紹。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。

　　柚子的果質(zhì)脆嫩、汁多味甜，每100克果肉含89克水分，可謂補(bǔ)水能手。柚子的能量和脂肪含量都很低，每100克柚子僅含不到1克脂肪和41千卡能量。不僅如此，柚子還含有不少營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等。

　　柚子渾身都是寶，吃法也不少。劃開(kāi)厚厚的外皮，剝掉白白的絮，直接食用果肉能將柚子的營(yíng)養(yǎng)成分損失降至最低。將柚子的果肉做成沙拉也別有風(fēng)味，可將清爽的果肉佐以椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖，加進(jìn)蝦仁或雞絲，再撒上烤過(guò)的椰絲或碎f花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

　　吃完果肉后，人們通常會(huì)把柚子皮扔了。其實(shí)，柚子皮青澀中微帶苦味，也可以食用。在選料上，最好選用廣西沙田柚，柚皮厚實(shí)飽滿(mǎn)、潔白清香。先削去青黃的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。柚皮與肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相滲透，別有風(fēng)味，還可降低菜的脂肪比例，起到解油膩、助消化的作用。柚子皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化活性，可降低血液黏稠度，減少血栓形成，對(duì)腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。