核桃

核桃具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫肺通便、止咳化痰、潤(rùn)肌烏發(fā)、護(hù)眼等功效，是體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱綜合癥的考生的食補(bǔ)佳品。對(duì)頭發(fā)早白、貧血、頭昏眼花、病產(chǎn)后體虛、神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良及記憶力減退等癥均有良好的防治效果。

胡蘿卜

將胡蘿卜100克洗凈后切成小塊，放入水鍋中，如入粳米200克，核桃仁20克，用大火燒開(kāi)后加入枸杞子20克，再煮開(kāi)后改用小火煮至米熟軟即可。常做主食食用，可滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血明目，聰腦益智，適用于肝腎不足之目暗眼花、記憶力減退等癥，也可用于眼干燥癥，夜盲癥的預(yù)防。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，可維護(hù)眼晴和皮膚的健康，維持上皮組織正常機(jī)能，有助于增進(jìn)視力，尤其是黑暗中的視力，改善黑眼圈。老年人多吃點(diǎn)胡蘿卜，適時(shí)補(bǔ)充胡蘿卜素，無(wú)論對(duì)于老年眼病的防治，還是視力的保護(hù)，都十分必要，胡蘿卜的一大功用是防止視力減退，特別是對(duì)由于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)而產(chǎn)生的嚴(yán)重視力減退，甚至犮生眼睛凹陷和疲憊的人，療效更為顯著。經(jīng)?？措娨曊邞?yīng)多吃胡蘿卜，因胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，使人的眼晴在暗光下看東西更清楚，而且還能預(yù)防夜盲癥和干眼病。

將鮮豬肝片100克放入燒熱的油鍋內(nèi)煸炒片刻，下入胡蘿卜片150克炒至熟透，加少許鹽沙勾調(diào)味即可，常食此品，可增如角膜的光潔度、使眼晴明亮有神。如果缺乏維生素A，會(huì)致角膜角質(zhì)化，使清亮透明的角膜模糊，甚至患夜盲癥、白內(nèi)障。

菠菜

菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等，它不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，也是護(hù)眼佳品。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀，看東西模糊。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，每周吃2-4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。專家認(rèn)為，來(lái)自菠菜綠葉中稱為類胡蘿卜素的色素，對(duì)眼睛最有影響，這種化合物可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損毀。

將菠菜150克洗凈切成段，與新鮮豬肝片60克一起放入鍋內(nèi)，加入1000毫升清湯以及少許鹽、香油，煎煮約20分鐘即可食用。常食此品，可改善視力，防治小兒夜盲癥、貧血癥，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目潤(rùn)燥等功效。