武夷傳統(tǒng)五大珍貴名叢之一,鐵羅漢

時間:2022-06-01 作者:亖呉?盀 來源:茶文化
武夷傳統(tǒng)五大珍貴名叢之一,鐵羅漢

  

 鐵羅漢之名,源自“500羅漢赴王母宴酒醉、羅漢折鐵羅漢栽活”的神話傳說。一如其名,以剛烈濃郁的品性立足烏龍茶江湖數(shù)百年。

  作為武夷傳統(tǒng)五大珍貴名叢之一,鐵羅漢盛產(chǎn)期在四月中旬,原產(chǎn)于武夷山市慧苑坑之內(nèi)鬼洞(另一說在三仰峰下的竹窠)。相傳宋代已有鐵羅漢名,為最早的武夷名叢。主要分布在武夷山內(nèi)山(巖山)。20世紀80年代以來,武夷山市已擴大栽培。

  由于鐵羅漢樹長在巖石間,使得它的成分及滋味特別,從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工,品質特優(yōu)的“名叢”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工藝特制而成,成品鐵羅漢香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,經(jīng)久不退,沖泡9次猶存原鐵羅漢的桂花香真味,被譽為“武夷鐵羅漢王”。

  鐵羅漢的采制技術精細,每年春天,采摘3-4葉開面新梢,經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。“鐵羅漢”的品質特征是:外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久、;巖韻明顯,耐沖泡。在閩南以及東南亞擁有眾多的愛好者。

  茶友品飲

  剛沖出來的鐵羅漢其實蠻難品出味道的豐富性,喝著不如聞著香,大約是因為滋味沒有均勻下來。稍冷一點,滋味就豐富起來。入口很淡,淡中有一點點澀味,總體感覺就像抿著一口香氣,然后澀味推到舌根,微微有些苦,咽下去,滋味消失,然后慢慢地回泛上來清甜的感覺。接下來,呼吸之間,疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發(fā)散出來,口齒之間也全沁著香氣,而這香氣好像是自己發(fā)出來的,仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花——隔一段時間不喝鐵羅漢,你會在自己的記憶里面被這種香氣和香氣發(fā)散著的感覺引誘。有的時候饞鐵羅漢,就是這種感覺了。讓人欲罷不能。

  名叢檔案

  性狀:鐵羅漢為灌木型,無性系,中葉類,中生種。葉片近橢圓形,平展,先端漸尖而鈍,尖端下垂;葉緣鋸齒鈍,葉肉隆起略皺;葉面油綠,側脈粗顯。

  工藝:每年四五月間采摘,鮮葉內(nèi)含豐富,所以在搖青的后期,要比其他鐵羅漢略重一點,干鐵羅漢呈鐵色皮煞(蛤蟆背)帶老霜。

  品鑒:鐵羅漢干茶色澤綠褐油潤帶寶色,條索粗壯緊結勻整,乍看似水仙。香氣濃郁幽長;湯色清澈艷麗,呈深橙黃色;滋味順滑,濃厚鮮活,巖韻特強;葉底軟亮勻齊,紅邊帶朱砂色。兼具花果香者為上品。


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