蓋碗泡茶法

茶具為茶盤(pán)、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。

②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。

③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。

④沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開(kāi)水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長(zhǎng)時(shí)間品飲。

⑤沖茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。

⑥沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。

⑦溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長(zhǎng)香味兼重衛(wèi)生。

⑧傾倒茶湯：將沖泡出來(lái)之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。

⑨品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。

蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便于沖泡茶葉。碗底圓小，注入開(kāi)水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開(kāi)碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇，便于品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。

宜興茶壺泡茶法

茶具為茶盤(pán)、茶巾、煮水器、茶壺、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。

①燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛(wèi)生。

②放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。

③沖泡：沖入開(kāi)水，并使泡沫溢出，隨即加蓋，并將茶湯倒入茶船之中；再次沖入開(kāi)水。

④沖壺：即刻從壺蓋上沖澆開(kāi)水使茶壺里外保溫，藉以充分浸出滋味發(fā)揮香氣。

⑤沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。

⑥傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然后倒入聞香杯，隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數(shù)次，聞其香味。其目的為了品嘗杯底留香，溫香、次香，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經(jīng)得起這個(gè)考驗(yàn)。

⑦品茶：先聞其香，次觀水色，進(jìn)而察其味，及至喉韻之感覺(jué)，細(xì)細(xì)品嘗。凍頂烏龍茶，是精心研制出的特級(jí)調(diào)味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。

宜興紫砂茶壺為豐姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅致，富有藝術(shù)魅力，在國(guó)內(nèi)外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺。