我國(guó)的茶有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶六大分類(lèi)。青茶，也就是烏龍茶，常說(shuō)的功夫茶，是介于綠茶和紅茶之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶，具有綠茶的清香和紅茶的甘甜，深受人們喜愛(ài)。

目前市面上的烏龍茶按原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州及臺(tái)灣。閩南的烏龍茶又稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶又稱巖茶，主要產(chǎn)于福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等。

烏龍茶香醇濃郁，鮮爽回甘；茶葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。湯色上，閩北烏龍茶湯色較深，閩南烏龍茶湯色則清澈透明。

研究發(fā)現(xiàn)，常飲烏龍茶有預(yù)防心臟病、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防糖尿病及減肥的作用，每天飲1-2杯烏龍茶，對(duì)身體大有好處。

經(jīng)常飲用烏龍茶對(duì)健康有很多益處，而泡好一壺烏龍茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

烏龍茶的正確泡法

準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備茶具、茶葉和泡茶用水。好的茶葉，更需要好水好茶具，方能將茶水的韻味表現(xiàn)的淋漓盡致。因此，茶具應(yīng)以“宜陶景瓷”為佳，即宜興的陶器，景德鎮(zhèn)瓷器；水最好選用純凈水或礦泉水。最后，可結(jié)合喝茶人數(shù)選擇茶壺大小和茶葉用量。

投放茶葉

根據(jù)壺型確定茶葉投放量，如果茶葉是半球型烏龍茶，茶葉需要放入茶壺容積的1/3-1/4；而較為松散的茶葉，則需占到壺的一半。

控制水溫

由于烏龍茶中含有一些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫條件下才能發(fā)揮出來(lái)，因此一定要用沸水來(lái)沖泡，才能使茶水的濃郁香味散發(fā)出來(lái)。

開(kāi)湯時(shí)間

閩南和臺(tái)灣的烏龍茶第一泡浸泡時(shí)間一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間稍等10秒左右即可。而閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

沖泡次數(shù)

烏龍茶有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。