歷史發(fā)展

鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。傳說(shuō)南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥(niǎo)嘴的樹(shù)葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。現(xiàn)在烏崠山尚存有300-400年老茶樹(shù)，被稱為宋種后代，最大一株名“大葉香”，樹(shù)5-8米，寬7.3米，莖粗34厘米，有5個(gè)分枝。

產(chǎn)地分布

原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰山，相傳在南宋時(shí)期已有栽培?，F(xiàn)樹(shù)齡逾200年者有2000多株。主要分布在廣東潮安、豐順、饒平、蕉嶺、平遠(yuǎn)等地。20世紀(jì)50年代后，廣東省大面積栽培。海南、廣西、湖南、江西、浙江等省區(qū)有少量引種。

生長(zhǎng)環(huán)境

鳳凰山區(qū)位于潮安縣東北部，東鄰饒平，北連大埔，西界豐順，四面青山環(huán)抱，海拔高度在1100米以上，最高的烏山高達(dá)1498米。屬海洋性氣候，年平均氣溫170C，最高35℃，最低零下2℃，霜期20~30天，氣候溫暖，雨量充沛，年降雨量為1900毫米左右，雨天年平均140天，相對(duì)濕度80%，土質(zhì)多為黃壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，pH值為4.5-6，山高云大，是茶葉的理想種植地。

品質(zhì)特征

具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國(guó)；新加坡等國(guó)家。

栽培技術(shù)

宜采用雙行單株或單行雙株條植，每667平方米植3000株左右。用分段修剪法適時(shí)定型修剪，投產(chǎn)前期以養(yǎng)為主，采養(yǎng)結(jié)合，促進(jìn)分枝。