1、色澤，鐵觀音新茶色澤鮮活，綠中泛黃，鐵觀音陳茶色澤黯淡，暗綠蒼黃；2、香氣，鐵觀音新茶沖泡后香氣清新淡雅，鐵觀音陳茶沖泡后茶香較為寡淡；3、茶湯，鐵觀音新茶沖泡后茶湯橙黃透亮，鐵觀音陳茶沖泡后茶湯較為渾濁。
1、色澤
鐵觀音新茶和陳茶的色澤不同，鐵觀音新茶色澤鮮活，綠中泛黃，能給人清鮮之感。鐵觀音陳茶色澤黯淡，暗綠蒼黃，總給人一種被歲月磨礪過的滄桑感。
2、香氣
鐵觀音新茶和陳茶的香氣不同，鐵觀音新茶沖泡后香氣清新淡雅、馥郁悠長、沁人心脾。鐵觀音陳茶沖泡后茶香較為寡淡，缺少茶葉獨有的清新香氣。
3、茶湯
鐵觀音新茶和陳茶的茶湯不同，鐵觀音新茶沖泡后茶湯橙黃透亮，可見葉底形態(tài)。鐵觀音陳茶沖泡后茶湯較為渾濁，并含有些許雜質(zhì)。
