五谷,是指小米、大米、高粱、小麥、豆類等種子的總稱,是中國人飯桌上最常見的主食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五蔬為充”,就是說五谷對人體是最有營養(yǎng)的,也是最全面的。五谷各有偏性,分別與五臟健康相對應(yīng).
小米為脾之谷
小米為五谷之首,也是五谷中營養(yǎng)最好的。小米性溫,最重要的作用是補(bǔ)益脾胃。脾胃為后天之本,“人食五谷而化精”,靠的就是脾胃。脾胃好了,其他的內(nèi)臟才有營養(yǎng)來源。因此,養(yǎng)臟先養(yǎng)脾,養(yǎng)脾可常食小米粥。
小麥為心之谷
《本草綱目》記載,小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便,善補(bǔ)心氣。在五谷中,小麥?zhǔn)俏ㄒ坏盟臅r之氣的。它秋種夏收,它的生長經(jīng)歷春夏秋冬四個季節(jié)。
心煩、心慌、失眠者,那么可以用小麥煮粥喝;虛汗、盜汗者,則可用浮小麥和糯稻根一起煮水喝。
稻為肺之谷
稻為水中之物,性偏涼,能補(bǔ)肺陰、益腸,止煩渴,利小便,有補(bǔ)中益氣、生肌的功用。
黑豆為腎之谷
黑豆為腎之谷,它不僅味甘性平,中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛者?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》介紹,腎的方位為北方,尚黑色,其味咸,在五氣中為腐。因此,經(jīng)過發(fā)酵的黑豆補(bǔ)腎的作用最強(qiáng)。
綠豆為肝之谷
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說,肝居?xùn)|方,其色青,主升發(fā)。現(xiàn)代人工作壓力過大,生活沒有規(guī)律,經(jīng)常熬夜,喝酒、吃肉過多,因此肝易犯升發(fā)太過之病,也常犯肝火旺之病。
常食綠豆粥,可以清肝火,有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發(fā)火等癥狀的人,更宜常食。另外,用枸杞子、懷菊花泡茶常飲,既清肝明目,又養(yǎng)肝血之不足,還可以降血脂、降血壓,治頭暈。