開心果許多人都非常喜歡吃，因為它的營養(yǎng)價值非常的豐富，那么在購買開心果的時候我們要如何辨別開心果的好壞呢?一般的人以為開心果外殼越白的越好，其實不然。1、外殼看起來非常白的開心果一般都經(jīng)過漂白，不漂白的開心果果殼呈微黃色。2、果仁上也可以看開心果是否經(jīng)過漂白，未漂白的果仁呈淺綠色，漂白的呈暗黃色。3、還可以通過“聽”來判斷開心果是否經(jīng)過漂白，自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼，晃動的時候有響聲。怎么辨別開心果的優(yōu)劣怎么辨別開心果的優(yōu)劣這些開心果雖經(jīng)漂白，但是吃起來還是安全的，只是相比未經(jīng)漂白的開心果，更容易流失營養(yǎng)成分。