我寫過很多關(guān)于蜂蜜結(jié)晶的文章，比如蜂蜜結(jié)晶的原因、蜂蜜結(jié)晶的處理方法、蜂蜜結(jié)晶好不好等等，但還是不夠全面，今天看到有人問好的蜂蜜冬天會(huì)結(jié)晶嗎?顯然提問的人進(jìn)入了誤區(qū)，今天就解釋一下這個(gè)問題。

對(duì)蜂蜜不太了解的人會(huì)認(rèn)為，質(zhì)量好的蜂蜜不會(huì)結(jié)晶，而質(zhì)量差的蜂蜜比較容易結(jié)晶，這很可能是結(jié)晶的蜂蜜看起來不那么好看，也不符合蜂蜜在我們心目中的固有形象的原因。

其實(shí)蜂蜜的質(zhì)量跟蜂蜜結(jié)晶沒有多大的關(guān)系，蜂蜜結(jié)晶最大的原因是蜂蜜的化學(xué)構(gòu)成，葡萄糖含量大的蜂蜜品種比較容易結(jié)晶，比如苕子蜜、油菜蜜、荊條蜜等等，都是比較容易結(jié)晶的蜂蜜品種，但是不能說這幾種蜂蜜質(zhì)量不好。

其次，蜂蜜結(jié)晶還和溫度有關(guān)，當(dāng)環(huán)境溫度低于15攝氏度以下時(shí)，蜂蜜就會(huì)發(fā)生結(jié)晶，根據(jù)蜂蜜品種的不同，有的結(jié)晶快，有的結(jié)晶慢，比如荊條蜜的結(jié)晶速度快，而洋槐蜜的結(jié)晶速度慢，甚至在冬天也不會(huì)結(jié)晶。這只跟蜂蜜品種有關(guān)，和蜂蜜質(zhì)量無關(guān)。

蜂蜜結(jié)晶

前面說過，蜂蜜結(jié)晶和蜂蜜質(zhì)量關(guān)系不大，意思就是有關(guān)系，但是關(guān)系不大。同一種蜂蜜，同一個(gè)環(huán)境，質(zhì)量好的蜂蜜結(jié)晶速度快，而質(zhì)量差的蜂蜜結(jié)晶速度慢。可能大家都不會(huì)料到，原因就是質(zhì)量差的蜂蜜含水量大，所以結(jié)晶速度慢;而質(zhì)量好的蜂蜜含水量小，含糖量大，比較容易結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的特性之一，要理性的認(rèn)識(shí)這一問題，不要認(rèn)為結(jié)晶的蜂蜜是質(zhì)量不好的蜂蜜，也不要認(rèn)為結(jié)晶的蜂蜜是質(zhì)量好的蜂蜜，要結(jié)合蜂蜜品種和環(huán)境因素來綜合判斷，這樣才不會(huì)被迷惑。

如果大家有疑問，可以在微博聯(lián)系我，在我所知范圍內(nèi)，我會(huì)盡力回答大家的問題。

冬季吃蜂蜜的4大好處

第一大好處：快速緩解疲勞，尤其適合熬夜后的OL們

在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況。

吃法：中午一杯蜂蜜水。

第二大好處：消除大餐后的積食

蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。

吃法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

第三大好處：滋陰潤肺祛痰止咳

蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

吃法：雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。

第四大好處：有利于快速解酒

蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。

吃法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。

冬季吃蜂蜜五妙方

蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈、切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2～3次。適用于熱病煩渴。

鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鮮芹菜150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

蜜奶飲：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調(diào)和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛，腸燥便秘，面色萎黃、皮膚不潤等癥。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。