專家介紹，栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有　栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。

天冷了，飄著香氣的糖炒栗子“火”起來。記者走訪發(fā)現(xiàn)，街上糖炒栗子的質(zhì)量良莠不齊，有關(guān)人士提醒市民，“開口”栗子容易受雜質(zhì)污染，所以選購糖炒栗子時(shí)最好買不開口的。

在市場上，一些打出品牌的栗子大多是不開口的，而一些流動攤點(diǎn)上，則多見開口的栗子，價(jià)錢也相對便宜。

在站前地區(qū)一糖炒栗子攤點(diǎn)，有些攤主將生栗子倒入鍋后，又把用飲料瓶裝著的一種透明粘稠液體倒入了鍋中，一下子鍋里干巴巴的栗子就變成了油汪汪的，顏色非常好看。

據(jù)了解，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒。

加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響？

專家提醒：還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。因?yàn)殚_口的栗子容易受到污染，而且栗子開口后糖就會進(jìn)入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外，開口的栗子營養(yǎng)成分容易被破壞。有關(guān)人士介紹，糖精和糖蜜素都是食品添加劑，加入食品中是有非常嚴(yán)格的規(guī)定的。因?yàn)槌蠢踝訒r(shí)，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會形成焦糖，時(shí)間長了以后會變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。購買時(shí)千萬別只圖方便而忽視產(chǎn)品安全，其實(shí)，正宗的良鄉(xiāng)栗子是很容易剝離的。攝入過多的這類添加劑，有害身體健康。

專家介紹，栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，此外，栗子能夠益氣補(bǔ)脾，多吃栗子對身體是有好處的。不過專業(yè)人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有發(fā)霉的陳栗子，可千萬別吃，以免引起食物中毒。豐富的礦物質(zhì)和維生素，此外，栗子能夠益氣補(bǔ)脾，多吃栗子對身體是有好處的。不過專業(yè)人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有發(fā)霉的陳栗子，可千萬別吃，以免引起食物中毒。

板栗物美價(jià)廉，素有冬季一寶之美譽(yù)。現(xiàn)又到了栗子飄香的季節(jié)，在享受美味之余，關(guān)于栗子你了解多少？

栗子雖為堅(jiān)果，營養(yǎng)卻與薯類相似。板栗屬堅(jiān)果類，淀粉含量高，但沒有其他堅(jiān)果那樣富含油脂。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類中的米、面、豆差不多，即便是鮮板栗也有40％之多，接近紅薯的兩倍。鮮板栗含有植物蛋白質(zhì)，少量脂肪和豐富的碳水化合物，含鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，每百克板栗含鉀高達(dá)442毫克，屬于高鉀食物。

10個(gè)栗子能頂1碗飯，一次別超六七個(gè)。栗子富含淀粉，俗話說“10個(gè)栗子能頂1碗飯”，但從營養(yǎng)成分來看，米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多，吃多會漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因每天六七個(gè)即可，并需適當(dāng)減少主食攝入量，或通過運(yùn)動消耗掉熱量。

糖炒栗子別買開口的，不健康也不衛(wèi)生。油栗是板栗的一種，更適合糖炒。傳統(tǒng)糖炒栗子用的是麥芽糖，如果用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子，栗子開口部分會粘上“糖汁”，焦炭、灰塵等雜質(zhì)，既不健康又不衛(wèi)生，建議最好別買。

生吃易脹氣。在挑選生栗子時(shí)應(yīng)注意，自然成熟的板栗表面色澤紅亮光潔，根部光滑，頂部有極短的灰白色絨毛而無蟲孔，帶有自然生成的微小凹坑，剝開后的板栗果肉潔白。板栗生吃可較好地保留營養(yǎng)素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易脹氣。家常菜中常把它和其他食材一起做，經(jīng)典菜有棗燜栗子雞，板栗紅燒肉等。

幾類人不宜多吃。如腸胃不好、消化不良、經(jīng)常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外，上火嚴(yán)重的人也要盡量少吃栗子。