加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響?

時(shí)間:2021-09-29 作者:丷蝴蝶丶 來源:茶文化

專家介紹,栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果,其中不僅含有大量淀粉,而且含有 栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果,其中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。

天冷了,飄著香氣的糖炒栗子“火”起來。記者走訪發(fā)現(xiàn),街上糖炒栗子的質(zhì)量良莠不齊,有關(guān)人士提醒市民,“開口”栗子容易受雜質(zhì)污染,所以選購糖炒栗子時(shí)最好買不開口的。

在市場上,一些打出品牌的栗子大多是不開口的,而一些流動攤點(diǎn)上,則多見開口的栗子,價(jià)錢也相對便宜。

在站前地區(qū)一糖炒栗子攤點(diǎn),有些攤主將生栗子倒入鍋后,又把用飲料瓶裝著的一種透明粘稠液體倒入了鍋中,一下子鍋里干巴巴的栗子就變成了油汪汪的,顏色非常好看。

據(jù)了解,正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒。

加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響?

專家提醒:還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。因?yàn)殚_口的栗子容易受到污染,而且栗子開口后糖就會進(jìn)入栗子中,增加栗子的糖分,老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外,開口的栗子營養(yǎng)成分容易被破壞。有關(guān)人士介紹,糖精和糖蜜素都是食品添加劑,加入食品中是有非常嚴(yán)格的規(guī)定的。因?yàn)槌蠢踝訒r(shí),鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng),會形成焦糖,時(shí)間長了以后會變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分,是不宜食用的,開口栗子容易黏到這些黑焦糖。購買時(shí)千萬別只圖方便而忽視產(chǎn)品安全,其實(shí),正宗的良鄉(xiāng)栗子是很容易剝離的。攝入過多的這類添加劑,有害身體健康。

專家介紹,栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果,其中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,此外,栗子能夠益氣補(bǔ)脾,多吃栗子對身體是有好處的。不過專業(yè)人士也提醒市民,如果糖炒栗子中有發(fā)霉的陳栗子,可千萬別吃,以免引起食物中毒。豐富的礦物質(zhì)和維生素,此外,栗子能夠益氣補(bǔ)脾,多吃栗子對身體是有好處的。不過專業(yè)人士也提醒市民,如果糖炒栗子中有發(fā)霉的陳栗子,可千萬別吃,以免引起食物中毒。

板栗物美價(jià)廉,素有冬季一寶之美譽(yù)。現(xiàn)又到了栗子飄香的季節(jié),在享受美味之余,關(guān)于栗子你了解多少?

栗子雖為堅(jiān)果,營養(yǎng)卻與薯類相似。板栗屬堅(jiān)果類,淀粉含量高,但沒有其他堅(jiān)果那樣富含油脂。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類中的米、面、豆差不多,即便是鮮板栗也有40%之多,接近紅薯的兩倍。鮮板栗含有植物蛋白質(zhì),少量脂肪和豐富的碳水化合物,含鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),每百克板栗含鉀高達(dá)442毫克,屬于高鉀食物。

10個(gè)栗子能頂1碗飯,一次別超六七個(gè)。栗子富含淀粉,俗話說“10個(gè)栗子能頂1碗飯”,但從營養(yǎng)成分來看,米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多,吃多會漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí),滲入少量糖分和油脂,其熱量更高。因每天六七個(gè)即可,并需適當(dāng)減少主食攝入量,或通過運(yùn)動消耗掉熱量。

糖炒栗子別買開口的,不健康也不衛(wèi)生。油栗是板栗的一種,更適合糖炒。傳統(tǒng)糖炒栗子用的是麥芽糖,如果用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子,栗子開口部分會粘上“糖汁”,焦炭、灰塵等雜質(zhì),既不健康又不衛(wèi)生,建議最好別買。

生吃易脹氣。在挑選生栗子時(shí)應(yīng)注意,自然成熟的板栗表面色澤紅亮光潔,根部光滑,頂部有極短的灰白色絨毛而無蟲孔,帶有自然生成的微小凹坑,剝開后的板栗果肉潔白。板栗生吃可較好地保留營養(yǎng)素,但其淀粉含量高,生吃不好消化或易脹氣。家常菜中常把它和其他食材一起做,經(jīng)典菜有棗燜栗子雞,板栗紅燒肉等。

幾類人不宜多吃。如腸胃不好、消化不良、經(jīng)常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外,上火嚴(yán)重的人也要盡量少吃栗子。


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