生粉和淀粉都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚挠昧?。生粉和淀粉的關(guān)系是包含與被包含的關(guān)系，淀粉包含生粉，生粉都是淀粉而淀粉不一定是生粉。生粉主要是土豆淀粉和玉米淀粉這兩種，而淀粉包括大多數(shù)塊莖植物碾磨的粉末;生粉在我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ糜谌獾墓窜?，做甜品涼粉，而淀粉用于煮粥、熬湯、掛糊等等?/p>

生粉和淀粉的區(qū)別是什么

生粉主要是土豆淀粉和玉米淀粉兩種，粉白細(xì)膩，吸水性能較差，所以一般用于肉類的勾芡，甜品、涼粉等，不適合熬湯。生粉在內(nèi)陸地區(qū)用的較少，主要在中國香港和臺灣用的較多。

淀粉包含的比較廣泛，綠豆淀粉、大米淀粉、紅薯淀粉、葛根粉等，一切由葡萄糖聚合而成的碳水化合物都是，手感微微發(fā)澀，平常生活中用的大多都是淀粉，可用來熬粥，使湯汁更粘稠，放冷也不會變稀。用于肉類的腌制，能鎖住肉的水分，使肉質(zhì)鮮嫩。還有油炸食品的裹面糊。淀粉在醫(yī)學(xué)和工業(yè)上也有用途，因?yàn)榈矸壑泻欠荼容^高，工業(yè)上可用來做葡萄糖、麥芽糖，淀粉還可根據(jù)淀粉的分類不同，作為不同的使用，比如橡子淀粉還可在紡織業(yè)中做漿料使用。薯類淀粉還可做食品添加劑等。

生粉和淀粉的保存方法

淀粉都是由植物類研磨而成，儲存時應(yīng)注意防蟲，淀粉也是糧食防止被蟲子駐食。保證廚房的清潔，也是保證大家健康衛(wèi)生的飲食。

防潮，放在干燥的環(huán)境中，離墻放置，注意通風(fēng)，不然淀粉易吸潮發(fā)霉腐敗不僅會被蟲子駐食，還容易生蟲。

防異味，淀粉的吸水性較強(qiáng)，如果跟有異味的商品放置在一塊不免會被吸附到淀粉表面。如果有異味的話，可以進(jìn)行晾曬。