山藥食譜配方

時(shí)間:2024-10-13 作者:圣誕人 來源:茶文化

        山藥作為保健食品,在中國至少有2000多年的歷史,成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品。藥有生用與炒用的不同,養(yǎng)陰生津宜生用,健脾止泄宜炒用。

  據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析,山藥含豐富淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素,另外還有多量纖維素及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量粘液蛋白:這是一種多糖蛋白質(zhì),能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,并防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生,保健作用顯著。

  此外,粘液蛋白有助減少皮下脂肪沉積,山藥又可當(dāng)作理想的減肥健美食品。山藥含豐富纖維,欲瘦身可把山藥當(dāng)主食,食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。

  以下養(yǎng)生方由寶中堂中醫(yī)藥中心副主任醫(yī)師許粵提供。

 
        山藥含豐富淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素。 

        養(yǎng)生方1 燴山藥丸子

        材料:

  鮮山藥 150克
  肉碎 150克
  香菇 2~3個(gè)
  紅椒 適量
  蛋液 適量


        調(diào)味料:

  料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜

        準(zhǔn)備方法:

  1)香菇、紅椒洗凈切塊。

  2)山藥去皮煮熟,壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

  3)鍋中放油,油熱后將肉餡擠成丸狀下鍋炸硬,撈出。

  4)留少量油,將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

  5)待丸子熟時(shí)下香菇、紅椒,燒熟后用水和淀粉勾芡。

        養(yǎng)生方2  山藥燉牛腩

        材料:

  鮮山藥 500克
  牛腩 300克


        調(diào)味料:

  蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒

        準(zhǔn)備方法:

  1)山藥洗凈,去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。

  2)鍋中放油,煸蔥姜塊,加料酒、水,后下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

  3)鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,燉至軟爛入味。


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