祁門(mén)紅茶和正山小種都是非常受歡迎的茶，兩者總被人拿來(lái)作比較。那接下來(lái)小編就為大家介紹祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別。

【祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別】

1.首先簡(jiǎn)單介紹下祁門(mén)紅茶吧~祁門(mén)紅茶有著獨(dú)特的口感，茶葉是烏黑灰亮的給人很好的視覺(jué)體驗(yàn)。而泡出來(lái)的祁門(mén)紅茶更是有著好像紅寶石那樣的光亮和顏色，讓人看了都舍不得喝只想靜靜觀賞。祁門(mén)紅茶中有著淡淡的奶香，蜜糖香以及蘭花香，它的口感無(wú)法描述需要自己品嘗~

2.現(xiàn)在就是介紹正山小種了，正山小種是屬于紅茶，也是紅茶中的佼佼者。它的茶葉顏色烏潤(rùn)，形狀非常肥實(shí)似條索狀，不過(guò)茶湯的顏色就沒(méi)有祁門(mén)紅茶那么鮮艷，中國(guó)十大名茶，但在味道上絲毫不遜色于祁門(mén)紅茶。正山小種的茶水顏色有著褐色和金黃，有桂圓香味和松煙香，這種味道可能更受男士喜愛(ài)。

祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別

那么祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別在哪里呢？?jī)烧邊^(qū)別其實(shí)不大，主要區(qū)別在于茶湯的味道不同以及色澤不同以外，在制作工藝上也有著區(qū)別。正山小種比祁門(mén)紅茶是一樣的制作工藝以及發(fā)酵，但是子啊發(fā)酵后多了殺青的特殊處理，這樣才能保持純正的香氣，中國(guó)十大名茶，這也是兩者的最大區(qū)別。

了解完祁門(mén)紅茶與正山小種的區(qū)別，接下來(lái)小編再為大家介紹祁門(mén)紅茶的制作工藝~

【祁門(mén)紅茶的制作工藝】

祁門(mén)紅茶的制作工藝還是非常精細(xì)的，經(jīng)過(guò)很多道復(fù)雜的工序和功夫制作而成。主要分為采摘，初制和精制三個(gè)最重要的過(guò)程制作而成。

1.采摘

祁門(mén)紅茶為了保持鮮葉原來(lái)的有效成分和營(yíng)養(yǎng)，一般都是現(xiàn)采現(xiàn)制可以說(shuō)是非常天然新鮮的茶葉了。而祁門(mén)紅茶的采摘以及選料也非常嚴(yán)格有標(biāo)準(zhǔn)，高檔茶祁門(mén)紅茶都是一芽一葉，或者一芽二葉的原料為主要。還要分批分多次留葉采摘。

2.初制

祁門(mén)紅茶的初制需要經(jīng)過(guò)新鮮茶葉的萎凋，后揉捻，再發(fā)酵，再到烘干這四道工序。這樣能使祁門(mén)紅茶的芽葉從原來(lái)的綠色變?yōu)樽香~紅色，并且芽葉也變成了條狀有著一個(gè)透發(fā)的香氣。發(fā)酵也是祁門(mén)紅茶非常重要的，發(fā)酵時(shí)的室溫要在30度以下，這樣才能使芽葉變?yōu)榧t色從而成為祁門(mén)紅茶的茶湯特點(diǎn)。

3.精制

初制完成后的紅茶接下來(lái)就是精制了，精制也是非常注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)的關(guān)鍵。需要把紅茶的長(zhǎng)短，輕重，粗細(xì)以及其他雜質(zhì)等進(jìn)行剔除。祁門(mén)紅茶的制作工藝過(guò)程是非常復(fù)雜麻煩的，尤其是在精制這一步，所以祁門(mén)紅茶也被稱(chēng)為功夫茶。精制工序非常繁多復(fù)雜的祁門(mén)紅茶，怪不得品質(zhì)那么好了。

4.成品

精制加工后的祁門(mén)紅茶就可以稱(chēng)為是成品了，成品后的祁門(mén)紅茶外形非常細(xì)小，是條索狀和眉狀并且色澤非常自然有光澤。它的茶湯顏色非常紅潤(rùn)明亮，口感極佳又醇香，可以搭配糖和牛奶一起喝口感會(huì)更加獨(dú)特。成品后的祁門(mén)紅茶茶葉聞起來(lái)有一股淡淡的香味，并且有著蘭花以及果香的味道。