首先,剛開(kāi)始接觸茶葉的人一般不會(huì)選擇紅茶,而會(huì)選擇從口味相對(duì)清淡的綠茶開(kāi)始;其次,同樣作為名茶,祁紅的名氣卻遠(yuǎn)沒(méi)有普洱、龍井來(lái)得響亮,所以沖著名字去的也不會(huì)選擇它。再次,祁紅是一種氣質(zhì)內(nèi)斂的茶,需要同樣氣質(zhì)的人才會(huì)有共鳴。因?yàn)椴枞~產(chǎn)地的自然環(huán)境、茶葉的品種以及獨(dú)特的制作工藝傳統(tǒng)有歷史,它的茶湯比起其他紅茶來(lái)說(shuō)更為醇厚溫和,所以剛開(kāi)始接觸紅茶的人,可以先從祁紅開(kāi)始,因?yàn)樗奈兜栏颊?,也更容易被接受?/p>
與其他茶單一的香味(比如青草香、麥芽香等)不同的是,祁紅茶湯的香味層次比較復(fù)雜,主要是果香和蜜糖的味道,仔細(xì)聞會(huì)發(fā)現(xiàn)帶有一點(diǎn)清新的蘋(píng)果香、融化了但還沒(méi)有變成焦糖的香氣、若有若無(wú)的蘭花香,甚至還有一些板栗的味道,整體結(jié)合得恰到好處,讓人沒(méi)辦法用一種熟悉的味道去形容,所以就有了“祁門(mén)香”這個(gè)名詞。
祁門(mén)紅茶,以色澤烏潤(rùn)、條索越緊細(xì)越為上品,它的鋒苗秀麗,像上好的細(xì)長(zhǎng)香米粒。沖泡開(kāi)來(lái),好的祁紅茶湯如同紅潤(rùn)的暖玉,越好的茶湯越明艷越清澈透亮,葉底泛紅光,并且茶杯的四周有金黃色圈出現(xiàn),香氣馥郁持久。對(duì)比不同質(zhì)量的祁紅,會(huì)發(fā)現(xiàn),等級(jí)低的紅茶條索較粗,顏色呈不潤(rùn)澤的灰黑色,茶湯的色澤不通透相對(duì)渾濁,先不嘗味,僅僅是聞上去就會(huì)有股厚重的澀味出現(xiàn)。
至于品飲的方法,還是建議純飲。因?yàn)槠罴t相比其他紅茶的特別之處就在于它獨(dú)特的“祁門(mén)香”,不是說(shuō)不可以加牛奶或加糖,只是這樣會(huì)掩蓋茶本身的味道,讓品茶失去原有的意義。好的祁紅入口順滑,既有花果的清香,又能給口腔帶來(lái)有重量的醇厚茶味。